Salad bulgur mùa đông với nước sốt ô liu | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ly bulgur
• 2 cốc nước sôi
• Súp lơ đầu trung bình, xắt nhỏ (2 cốc)
• Chén kalamata đọ sức và / hoặc ô liu xanh, xắt nhỏ
• 3 muỗng canh nước chanh tươi
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• Hạt tiêu đen mới xay
• 4 ly rau diếp rách như escarole, radicchio và / hoặc endive
• 6 cọng cần tây, thái lát mỏng
• 4 ounces phô mai feta, vỡ vụn

Hướng

• Bước 1

  Đặt bulgur trong một cái bát chịu nhiệt lớn. Đổ nước sôi lên bulgur; che. Để yên 15 phút.

• Bước 2

  Trong khi đó, đặt súp lơ trong một bộ xử lý thực phẩm. Xung ba đến năm lần, cho đến khi băm nhỏ.

• Bước 3

  Đối với nước sốt ô liu: Trong một bát nhỏ khuấy cùng ô liu, nước chanh, dầu ô liu và tỏi. Nêm hạt tiêu đen cho vừa ăn.

• Bước 4

  Thoát nước bulgur; trở lại bát. Khuấy trong súp lơ. Sắp xếp hỗn hợp bulgur, rau diếp xoăn, cần tây và phô mai trên đĩa. Phục vụ với Olive Dressing.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 361 calo, (6 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 9 g chất béo không bão hòa đơn), 25 mg cholesterol, 744 mg natri, 35 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 3 g đường, 10 g protein.