Thổ Nhĩ Kỳ: mua, xử lý & rã đông | nhà và vườn tốt hơn

"Bán theo" ngày

• Đồng thời kiểm tra ngày "bán theo" trên nhãn của một con gà tây tươi. Ngày này là ngày cuối cùng gà tây nên được bán bởi nhà bán lẻ.

Gà tây chưa mở nên duy trì chất lượng của nó và an toàn để sử dụng trong một hoặc hai ngày sau ngày "bán trước".

Thổ Nhĩ Kỳ đông lạnh

• Nếu bạn mua một con gà tây đông lạnh, hãy tìm những bao bì sạch, không bị hư hại và không có sương giá.

tiền boa

• Mặc dù không phải tất cả gà tây đều được dán nhãn cho biết con chim là gà mái hay tom, nhưng hãy chọn gà tây nếu bạn muốn có nhiều thịt trắng và tom nếu bạn muốn thịt đậm hơn.

Gia cầm sống có thể chứa vi khuẩn có hại. Để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi bệnh tật do các tác nhân truyền nhiễm này gây ra, hãy làm theo các hướng dẫn đơn giản sau.

Trước khi nấu ăn

• Giữ nó trong tủ lạnh. Không bao giờ ướp hoặc rã đông gia cầm trên quầy. Luôn giữ gia cầm trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để nấu nó.

Giữ nó sạch sẽ. Luôn rửa tay, làm việc trên bề mặt, bồn rửa và dụng cụ trong nước xà phòng nóng sau khi xử lý thịt gia cầm sống để tránh lây lan vi khuẩn sang các thực phẩm khác.

Cắt ngay. Khi cắt thịt gia cầm sống, sử dụng thớt nhựa; nó dễ dàng để làm sạch và khử trùng hơn so với bằng gỗ.

Đừng rửa chim. Rửa gia cầm sống là không cần thiết, và nước bắn tung tóe có thể làm nhiễm bẩn các vật thể xung quanh. Nói chung, bạn càng ít xử lý gia cầm, nó vẫn an toàn hơn.

Tránh ô nhiễm chéo. Không bao giờ sử dụng cùng một đĩa hoặc dụng cụ cho gia cầm chưa nấu chín và nấu chín trừ khi bạn đã rửa kỹ chúng trước. Quy tắc này cũng áp dụng cho bàn chải phết. Nếu bạn định nếm chim, rửa bàn chải mỗi lần.

Đừng nhét nó sớm. Nếu bạn định nhồi chim, hãy làm ngay lập tức trước khi nấu. Không bao giờ cho phép nhồi vào gia cầm sống trừ khi bạn sẽ nấu cả hai ngay lập tức.

Mua chim cỡ nào

• Khi mua một con gà tây, cho phép 1 pound mỗi người lớn phục vụ nếu con chim nặng 12 pound trở xuống.

Đối với gà tây trên 12 pounds, tính trên 3/4 pound cho mỗi khẩu phần.

Đối với ức gà tây không xương, con số 1/2 pound mỗi người.

Nếu bạn muốn thức ăn thừa, hãy mua một con chim lớn hơn 2 đến 4 pound so với kích thước bạn sẽ cần để phục vụ.

Nấu ăn

• Đun nóng bất kỳ nước xốt hoặc nước sốt đã tiếp xúc với thịt gia cầm sống nếu nó được phục vụ với thịt gia cầm nấu chín. Nước ép từ gia cầm chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn. Hoặc, trước khi bạn bắt đầu nướng, đặt một ít nước sốt sang một bên để phục vụ với gia cầm.

Sau khi nấu ăn

• Phục vụ gia cầm ngay sau khi nấu nó.

Đừng để nó đứng ở nhiệt độ phòng lâu hơn hai giờ, nếu không vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng - đặc biệt là trong thời tiết ấm áp. Làm lạnh thức ăn thừa càng sớm càng tốt.

Hâm nóng lại một cách khôn ngoan. Đun nóng nước thịt còn lại để đun sôi trong nồi có nắp, thỉnh thoảng khuấy, để đảm bảo an toàn thực phẩm.