Tortellini và rau | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ (1 chén)
• 1 gói 8 ounce nấm tươi, chẳng hạn như crimini hoặc trắng, giảm một nửa
• 1 quả ớt ngọt đỏ vừa, cắt thành miếng 3/4 inch (3/4 cốc)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 14, 5 ounce cà chua thái hạt lựu
• 1 gói 9 ounce tortellini đông lạnh
• Cốc nước
• Chén rượu vang đỏ khô
• 2 muỗng cà phê gia vị Ý khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 4 quả bí nhỏ, giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành lát dày 1/2 inch
• Chén phô mai Asiago hoặc Parmesan cắt nhỏ (2 oz.)

Hướng

• Bước 1

  Trong một cái chảo rất lớn, nấu hành tây, nấm, ớt ngọt và tỏi trong dầu nóng trên lửa vừa khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm. Khuấy trong cà chua chưa chín, tortellini, nước, rượu, gia vị Ý và hạt tiêu đen. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 10 phút. Khuấy trong zucchini. Nấu, không đậy nắp, thêm 5 phút hoặc cho đến khi zucchini mềm giòn. Hủy bỏ từ nhiệt. Rắc phô mai Asiago. Làm 4 đến 6 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 414 calo, (6 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 45 mg cholesterol, 566 mg natri, 46 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 8 g đường, 18 g protein.