Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Ít nhất 1 giờ trước khi hút thuốc, ngâm những khúc gỗ trong nước đủ để đậy. Để ráo nước trước khi sử dụng.
-
Trong một bát nhỏ khuấy cùng giấm, tỏi, lá oregano, bột ớt, muối, hạt tiêu đen, quế và đinh hương để tạo thành hỗn hợp sệt. Muỗng gia vị dán lên tất cả các mặt của món nướng; chà vào bằng ngón tay của bạn. Bọc rang trong lá chuối; buộc với dây bếp 100% bông để đảm bảo an toàn.
-
Trong một người hút thuốc, sắp xếp than đã được làm nóng sẵn, các khúc gỗ đã ráo nước và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt nướng trên giá nướng trên chảo nước. Che; hút thuốc trong 4 giờ. Thêm than và nước bổ sung khi cần thiết để duy trì nhiệt độ và độ ẩm. Sau 4 giờ, loại bỏ rang từ người hút thuốc. Đặt nướng ở trung tâm của một hình vuông nặng 18 inch. Ướp nước dùng thịt bò qua nướng. Đưa lên hai cạnh đối diện của giấy bạc; con dấu với một gấp đôi. Gấp các đầu còn lại để đóng hoàn toàn rang, để lại không gian cho hơi nước được xây dựng. Trả lại món nướng cho người hút thuốc và hút thêm 3 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đăng ký 190 ° F đến 200 ° F trên nhiệt kế đọc tức thì.
-
Hủy bỏ rang từ người hút thuốc. Để yên trong 15 phút. Unwrap; sử dụng hai dĩa, kéo thịt ra thành những mảnh vụn. Chuyển đến một đĩa phục vụ. Phục vụ với bánh tortillas và toppings mong muốn.
* Mẹo thử bếp:
Tìm kiếm lá chuối tươi hoặc đông lạnh tại các chợ đặc sản Mexico hoặc châu Á.
Phương pháp nấu chậm:
Chuẩn bị rang theo hướng dẫn trong Bước 2, ngoại trừ không bọc trong lá chuối. Cho thịt vào nồi nấu chậm 5 đến 6 lít. Thêm nước dùng. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 10 đến 12 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 5 đến 6 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm. Tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 4.
