Bít tết jalisco | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 miếng thịt bò thăn hoặc sườn bò, cắt dày 1 inch, hoặc 4 miếng thịt bò thăn bò, cắt dày 1 inch (tổng cộng 1 1/2 đến 2 pound)
• Muỗng cà phê muối kosher
• Muỗng cà phê đất New Mexico, pasilla, hoặc ớt Ancho hoặc ớt bột
• 6 muỗng bơ lạnh không ướp muối
• Chén nước dùng thịt bò 50% không natri
• Chén ớt mỏng poblano ớt tươi *
• Chén blanco hoặc reposado tequila
• Chén hành trắng xắt nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh crema Mexico
• Chén ngò rí tươi
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi vắt (1 quả chanh)
• 1 6 ounce có thể vón cục thịt cua hoặc thịt cua vua Alaska, để ráo nước, vỡ thành khối và loại bỏ sụn

Hướng

• Bước 1

  Cho phép bít tết đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Làm nóng lò ở 400 ° F. Cắt mỡ từ bít tết. Pat bít tết khô bằng khăn giấy. Sprinkleall bên bít tết với muối kosher và ớt xay; để qua một bên. Làm nóng một cái chảo chống cháy lớn trên lửa vừa cao. Thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo nóng; giảm nhiệt đến trung bình. Thêm bít tết; nấu khoảng 4 phút hoặc cho đến khi nâu, quay một lần. Chuyển chảo vào lò nướng. Nướng, không đậy nắp, trong 10 đến 13 phút hoặc cho đến khi bít tết đạt được độ mềm trung bình hiếm (145 ° F). Chuyển bít tết đến một đĩa phục vụ. Che bằng giấy bạc; Hãy đứng trong khi chuẩn bị nước sốt.

• Bước 2

  Đối với nước sốt, thoát chất béo từ chảo. Thêm nước dùng, ớt poblano, tequila, hành tây và tỏi vào chảo. Đun sôi, đánh liên tục để cạo lên bất kỳ bit màu nâu giòn. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, trên lửa vừa khoảng 6 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn khoảng 1/4 cốc.

• Bước 3

  Râu trong crema. Đun sôi nhẹ nhàng trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hơi dày. Thêm 4 muỗng canh bơ còn lại, 1 muỗng canh một lần, đánh liên tục cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt đặc lại. Hủy bỏ từ nhiệt; khuấy trong rau mùi và nước cốt chanh tươi. Muỗng sốt trên bít tết; đầu với thịt cua.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 456 calo, (14 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 182 mg cholesterol, 641 mg natri, 4 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 2 g đường, 43 g protein.