Đĩa rau mùa xuân | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

1 ½ pound măng tây hoặc 1 pound đậu xanh
2 đầu nhỏ súp lơ, vỡ thành hoa
Chén giấm rượu vang trắng
Chén mù tạt kiểu Dijon
2 muỗng canh đường
Chén dầu ô liu hoặc dầu salad
Lá rau diếp
Cà chua anh đào, giảm một nửa
Ô liu chín đắng
Lemon lát, giảm một nửa (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Đặt một cái rổ hấp trong nồi. Thêm nước vào ngay dưới đáy rổ hấp. Đun sôi. Thêm măng tây hoặc đậu xanh. Hấp, đậy nắp, cho đến khi mềm giòn (5 đến 8 phút đối với măng tây; 18 đến 22 phút đối với đậu xanh). Loại bỏ măng tây hoặc đậu xanh từ rổ hấp; thư giãn cho đến khi phục vụ
Bước 2
Thêm nhiều nước hơn ngay dưới đáy rổ hấp, nếu cần thiết. Quay trở lại sôi. Thêm súp lơ. Hấp, đậy nắp trong 8 đến 12 phút hoặc cho đến khi mềm giòn. Bỏ súp lơ ra khỏi rổ hấp; thư giãn cho đến khi phục vụ

Bước 3
Để thay đồ, trong hộp đựng máy xay sinh tố hoặc bát chế biến thực phẩm kết hợp giấm, mù tạt và đường. Che và trộn hoặc xử lý trong 5 giây. Với máy xay hoặc bộ xử lý chạy chậm, thêm dầu trong một dòng mỏng, đều đặn qua khe hở trên nắp. (Khi cần thiết, dừng máy xay hoặc bộ xử lý và sử dụng một cái nạo cao su để cạo hai bên.) Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Che và lạnh trong ít nhất 2 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
Bước 4
Để phục vụ, sắp xếp măng tây hoặc đậu xanh trên 1 mặt của một đĩa lớn. Dòng còn lại của đĩa với rau diếp. Xếp súp lơ lên trên rau xà lách. Thêm một vài quả cà chua cherry và ô liu chín. Ướp rau với nước sốt. Trang trí với các lát chanh và một nhánh húng tây tươi, nếu muốn. Làm 12 phần ăn phụ.

Lời khuyên

Làm cho trang phục lên đến một tuần trước khi phục vụ. Lưu trữ trong một hộp chứa trong tủ lạnh. Ngày hôm trước, làm sạch và hấp măng tây hoặc đậu xanh và súp lơ. Sắp xếp trên đĩa. Che và lạnh. Ngay trước khi phục vụ, thêm cà chua cherry và ô liu. Mưa phùn với mặc quần áo.