Sò điệp, hến, và salad măng tây | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

6 12 con hến tươi trong vỏ
Pound ngọn măng tây tươi
2 muỗng cà phê dầu ăn
Cốc kem sữa chua nhẹ
Muỗng cà phê bóc vỏ chanh
2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Muỗng cà phê tiêu
2 muỗng cà phê trứng cá hồi hoặc trứng cá muối đỏ
1 đầu xà lách Bibb
Hẹ tươi
Nêm chanh
Pound sò biển tươi hoặc đông lạnh
1 ly nước

Hướng

Bước 1
Sò điệp tan băng, nếu đông lạnh. Chà vẹm dưới vòi nước lạnh; loại bỏ râu và loại bỏ. Ngâm hến trong nước muối lạnh trong 15 phút, sau đó để ráo nước và rửa sạch. Lặp lại ngâm, xả và rửa hai lần nữa. Để qua một bên.
Bước 2
Trong một cái nồi lớn, mang 1 cốc nước vừa đun sôi. Đặt măng tây vào chảo và nấu, đậy nắp, khoảng 3 phút hoặc cho đến khi mềm giòn. (Đừng quá chín.) Hủy bỏ măng tây, dự trữ nước trong xoong. Rửa măng tây trong nước lạnh; đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh. Trong khi đó, trả lại nước chỉ để sôi. Thêm hến vào nước và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 5 phút hoặc cho đến khi vỏ mở ra. (Vứt bỏ bất kỳ con hến nào không mở.) Xả và rửa vẹm; đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Bước 3
Đun nóng dầu trong chảo không dính. Nấu sò điệp trong dầu nóng trong 1 đến 3 phút hoặc cho đến khi sò điệp đục; loại bỏ sò điệp; đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Trong một bát nhỏ kết hợp kem chua, vỏ chanh, nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê trứng cá hoặc trứng cá muối và hạt tiêu. Đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh.
Bước 4
Sắp xếp hến ướp lạnh, sò điệp và măng tây trên lá rau diếp. Ăn với hỗn hợp kem chua và trứng cá muối hoặc trứng cá muối còn lại. Salad salad với hẹ và nêm chanh. Làm 2 phần ăn.