Rollos de mar với nước sốt romesco | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

4 5 ounce philê cá thịt trắng tươi hoặc đông lạnh mỏng, chẳng hạn như cá bơn hoặc cam thô
8 con tôm jumbo tươi hoặc đông lạnh
Dầu ô liu
6 ounce thịt cua nấu chín
2 muỗng canh kem phô mai, làm mềm
2 muỗng kem
1 quả ớt ớt jalapeño tươi, có cuống, bỏ hạt và băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
Muối
Tiêu đen
2 quả chanh, cắt thành hình nêm
Chén bơ, tan chảy
2 ly nước sốt Romesco
Chén rau mùi tươi hoặc rau mùi tây (lá phẳng)

Hướng

Bước 1
Làm tan cá và tôm, nếu đông lạnh. Gọt vỏ và devein tôm; tôm bướm, để lại đuôi nguyên nếu muốn. Rửa sạch cá và tôm; Lau khô với khăn giấy. Để qua một bên. Làm nóng lò ở 375 ° F. Phủ một đĩa nướng hình chữ nhật 2 quart với dầu ô liu.
Bước 2
Trong một bát vừa khuấy cùng thịt cua, phô mai kem, kem đánh bông, ớt, ớt và tỏi. Nêm nếm với muối và hạt tiêu đen.
Bước 3
Cắt philê cá làm đôi theo chiều dọc; rắc muối và hạt tiêu đen. Tôm bướm. Trên một bề mặt làm việc bằng phẳng, đặt từng miếng phi lê với mặt ngắn về phía bạn. Đặt một con tôm bơ vào giữa mỗi nửa miếng phi lê để đuôi tôm treo bên hông (một trong những cạnh dài). Trên mỗi con tôm với một thìa hỗn hợp thịt cua. Bắt đầu với đầu ngắn, cuộn chặt cá lên và qua hỗn hợp thịt cua và tôm. Xếp các cuộn cá, đường may xuống, trong món nướng đã chuẩn bị.
Bước 4
Đặt bốn trong số các nêm chanh để sử dụng như một trang trí. Phân tán các nêm chanh còn lại giữa các cuộn cá trong món nướng. Chải cuộn với một nửa bơ tan chảy. Đậy nắp đĩa nướng thật chặt bằng giấy bạc. Nướng trong 15 phút. Chải cuộn cá với bơ tan chảy còn lại. Nướng, không đậy nắp, khoảng 15 phút nữa hoặc cho đến khi tôm đục. (Cắt một cuộn cá để mở thử.)
Bước 5
Để phục vụ, muỗng nước sốt Romesco nóng trên cuộn cá. Trang trí với thảo mộc snipped và nêm chanh dành riêng.

Lưu ý của biên tập viên:

Philê cá mỏng là cần thiết cho cán. Nếu philê dày là tất cả những gì bạn có thể nhận được, hãy bướm chúng để làm cho chúng mỏng hơn. Nướng thêm điền vào chảo xung quanh cuộn.

*

Bởi vì ớt có chứa dầu dễ bay hơi có thể làm bỏng da và mắt của bạn, tránh tiếp xúc trực tiếp với chúng càng nhiều càng tốt. Khi làm việc với ớt, đeo găng tay nhựa hoặc cao su. Nếu tay trần của bạn chạm vào ớt, hãy rửa tay và móng tay thật sạch bằng xà phòng và nước ấm.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 566 calo, (17 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 12 g chất béo không bão hòa đơn), 253 mg cholesterol, 1388 mg natri, 17 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 4 g đường, 49 g protein.

Romesco Sauce

Thành phần

2 quả ớt khô Ancho, thân, hạt và cắt thành miếng *
2 muỗng canh bơ
Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
6 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng cà phê ớt bột xông khói
2 quả cà chua lớn, bỏ hạt và cắt nhỏ
4 chai ớt đỏ nướng, xắt nhỏ
1 chén hải sản (nếu sử dụng nước sốt với hải sản) hoặc nước dùng gà
Chén hạnh nhân xắt nhỏ hoặc thái lát, nướng
- 0, 5 muỗng cà phê muối kosher
Muỗng cà phê tiêu đen
Cốc đánh kem
Chén ngò rí tươi

Hướng

Bước 1
Đặt miếng ớt ớt vào một cái bát nhỏ với nước sôi vừa đủ. Để yên trong 20 phút cho mềm. Để ráo nước, loại bỏ chất lỏng và đặt ớt sang một bên.
Bước 2
Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ trên lửa vừa; thêm hành tây và tỏi và nấu cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong ớt bột; nấu trong 1 phút. Chuyển hỗn hợp hành tây vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm miếng ớt, cà chua, ớt đỏ nướng, kho hoặc nước dùng, hạnh nhân, muối và hạt tiêu đen. Che và trộn hoặc xử lý cho đến khi mịn.
Bước 3
Cho hỗn hợp trở lại chảo trên lửa vừa; đun nhỏ lửa trong 10 phút. Khuấy trong kem và rau mùi; nấu cho đến khi hơi đặc Nêm nếm với muối kosher và hạt tiêu đen. Phục vụ ấm áp.