Salad kabob bí ngô rang | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 bánh bí ngô (khoảng 2 lb.) hoặc 2 lb. butternut hoặc acorn squash
• Chén dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu salad
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng cà phê cắt nhỏ cây xô thơm tươi hoặc rau mùi tây
• 2 muỗng cà phê vỏ chanh thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê muối kosher hoặc 1/2 muỗng cà phê. Muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Chén dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu salad
• Cốc nước chanh
• Muỗng cà phê mù tạt khô
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 4 ounce phô mai dê nửa mềm (chèvre) hoặc 6 quả bóng mozzarella tươi nhỏ (bocconcini) *
• 2 muỗng canh hạt bí ngô xắt nhỏ, hạt bí ngô mua, quả óc chó nướng hoặc quả hồ đào
• 1 muỗng canh cây xô thơm tươi
• 6 ly mesclun hoặc arugula

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F. Giảm bí ngô hoặc bí đao; múc ra và loại bỏ các sợi và hạt xơ. Gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt sắc. Cắt thành các đoạn 1-1 / 2- đến 2 inch. Xâu vào sáu xiên gỗ 8 đến 10 inch. Đặt trong một cái chảo nướng lót giấy bạc.

• Bước 2

  Kết hợp 1/4 chén dầu, tỏi, 2 muỗng cà phê xô thơm, vỏ chanh, muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Chải một nửa hỗn hợp dầu trên kabobs. Nướng, không che, trong 40 phút. Tăng nhiệt độ lò lên 450 độ F. Chải kabobs với hỗn hợp dầu còn lại. Nướng thêm 15 phút hoặc cho đến khi mềm.

• Bước 3

  Trong khi đó, trong một lọ có nắp vặn kết hợp 1/3 chén dầu, nước chanh, mù tạt và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Che và lắc đều; để qua một bên. Tạo hình phô mai dê thành 6 quả bóng; cuộn trong hạt bí ngô hoặc các loại hạt và / hoặc 1 muỗng canh cây xô thơm.

• Bước 4

  Ngay trước khi phục vụ, đặt mesclun, kabobs, và bóng phô mai chuẩn bị trong một bát phục vụ. Mưa phùn với mặc quần áo. Làm 6 phần

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 289 calo, (6 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 17 g chất béo không bão hòa đơn), 9 mg cholesterol, 399 mg natri, 10 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 2 g đường, 6 g protein.