Súp bí ngô với bánh mì manchego | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 quả bí ngô tươi 2, 5 pound hoặc một quả bí ngô 15 ounce
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây xắt nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 3 chén nước dùng gà giảm natri
• 1 ly nước
• 1 củ khoai tây nâu đỏ vừa, gọt vỏ và xắt nhỏ
• 4 ounce phô mai Gruyère, cắt nhỏ (1 cốc)
• Cốc kem nặng
• 1 muỗng cà phê muối thô
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• Pound bánh mì mộc mạc, cắt thành hình khối 1 inch
• 1 ounce phô mai Manchego, thái nhỏ (1/4 cốc)

Hướng

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 375 °. Đặt một chiếc chảo nướng 15 × 10 inch bằng giấy bạc.

• Bước 2

  Giảm một nửa bí ngô; loại bỏ hạt và chuỗi. Nếu muốn, nướng bánh mì cho súp topping. Đặt mặt cắt xuống trên chảo đã chuẩn bị. Nướng 1 giờ hoặc cho đến khi mềm; tẩy. Doanh số; để nguội Bóc bột giấy ra; loại bỏ da. Làm việc theo từng đợt, đặt bí ngô vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm; trộn hoặc chế biến cho đến khi mịn. Chuyển sang một cái rây lưới mịn có độ dày gấp đôi 100% vải bông. Để yên 1 giờ, sau đó ấn nhẹ để loại bỏ chất lỏng. Loại bỏ chất lỏng. (Bạn nên có 13/4 cốc.)

• Bước 3

  Trong khi đó, trong 4 đến 5 qt. nồi nhiệt 1 muỗng canh. dầu ô liu trên trung bình cao. Thêm hành tây và tỏi. Nấu và khuấy 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm nước dùng, nước và khoai tây. Đun sôi; giảm nhiệt. Che; đun nhỏ lửa 15 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Khuấy trong bí ngô. Sử dụng máy xay ngâm, trộn cho đến khi mịn. (Hoặc làm việc theo lô, xử lý trong máy xay.) Đun nhỏ lửa vừa. Từ từ thêm Gruyère, khuấy cho đến khi tan chảy. Khuấy trong kem, 1 muỗng cà phê. muối và 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen; nhiệt qua.

• Bước 4

  Đối với croutons: Tăng lò nướng lên 400 ° F. Đặt một chiếc chảo nướng 15 × 10 inch bằng giấy bạc. Trải khối bánh mì trong chảo. Toss với 2 muỗng canh còn lại. dầu ô liu để áo. Rắc Manchego. Nướng 18 đến 20 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, khuấy một lần. Top súp với croutons.

Hạt bánh mì nướng:

Rửa sạch hạt để loại bỏ chuỗi; lau khô. Trải trong chảo nướng nông; rắc với 1/8 muỗng cà phê. muối và 1/8 muỗng cà phê. tiêu đen. Nướng trong lò 400 ° F 5 đến 8 phút, khuấy một lần.

Để phục vụ trong toàn bộ bí ngô:

Làm nóng lò ở 400 ° F. Cắt bỏ phần trên cùng của 6 lb. quả bí ngô; loại bỏ hạt và chuỗi. Đặt mặt phải lên trên một tấm nướng lót bằng giấy bạc; chải bên trong và ngoài bằng dầu thực vật. Nướng 40 phút hoặc cho đến khi vàng nâu và chỉ cần mềm; để nguội Đổ đầy súp.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 308 calo, (6 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 6 g chất béo không bão hòa đơn), 28 mg cholesterol, 672 mg natri, 34 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 4 g đường, 12 g protein.