Rau hầm đã được chứng minh | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 quả cà tím bé hoặc 1 quả cà tím rất nhỏ (khoảng 8 oz.)
• 1 zucchini lớn, quý theo chiều dọc và cắt thành lát 1/2 inch
• 1 quả bí mùa hè màu vàng lớn, được xếp theo chiều dọc và cắt thành lát 1/2 inch
• 1 15 ounce đậu cannellini (thận trắng) hoặc đậu Great North, rửa sạch và để ráo nước
• 1 quả cà chua lớn, xắt nhỏ
• 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ (4 tép)
• Muỗng cà phê hương thảo khô hoặc húng tây, nghiền nát
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng canh húng quế tươi hoặc 1 muỗng cà phê húng quế khô, nghiền nát
• 1 cốc nước ép cà chua ít natri
• 1 muỗng canh giấm balsamic trắng hoặc thường xuyên
• 4 lát bánh mì kiểu Pháp 1/2 inch
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• 3 muỗng canh phô mai Romano hoặc Parmesan thái nhỏ

Hướng

• Bước 1

  Nếu muốn, hãy gọt vỏ cà tím. Cắt cà tím thành miếng 3/4 inch (bạn nên có khoảng 3 cốc).

• Bước 2

  Trong nồi nấu chậm 3 1 / 2- hoặc 4 quart, kết hợp cà tím, bí xanh, bí vàng, đậu cannellini, cà chua, tỏi, hương thảo, hạt tiêu và húng quế khô, nếu sử dụng. Thêm nước ép cà chua.

• Bước 3

  Đậy nắp và nấu ở chế độ nhiệt thấp trong 8 đến 10 giờ hoặc ở chế độ nhiệt cao trong 4 đến 5 giờ. Khuấy trong húng quế tươi, nếu sử dụng, và giấm balsamic.

Trong khi đó, đối với bánh mì nướng:

• Bước 1

  Làm nóng lò ở 400 ° F. Nhẹ nhàng chải lát bánh mì với dầu ô liu. Rắc thêm 1 muỗng canh phô mai Romano. Đặt lát bánh mì lên tấm nướng. Nướng trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi nướng.

• Bước 2

  Để phục vụ, múc hỗn hợp rau vào bát. Trên cùng với bánh mì và rắc phô mai Romano còn lại.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 227 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 2 g chất béo không bão hòa đơn), 4 mg cholesterol, 424 mg natri, 41 g carbohydrate, 10 g chất xơ, 8 g đường, 12 g protein.