Súp đậu-khoai tây | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 củ cà rốt vừa, băm nhỏ (1 cốc)
• Chén cần tây thái lát
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh bơ thực vật hoặc bơ
• 4 chén nước dùng gà
• 3 chén khoai tây chiên
• 2 muỗng canh thì là tươi hoặc 2 muỗng cà phê thì là khô
• 1 15 ounce đậu cannellini hoặc đậu bắc tuyệt vời, rửa sạch và để ráo nước
• Cốc sữa chua sữa chua hoặc sữa chua không béo
• 1 muỗng bột mì đa dụng
• Muỗng cà phê tiêu
• muối (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi lớn nấu và khuấy cà rốt, cần tây và tỏi trong bơ thực vật nóng hoặc bơ trên lửa vừa trong 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Cẩn thận khuấy trong nước dùng gà, khoai tây và thì là. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Với mặt sau của một cái muỗng, nghiền nhẹ khoảng một nửa số khoai tây trong nước dùng. Khuấy đậu vào hỗn hợp khoai tây.

• Bước 2

  Trong một bát trộn nhỏ khuấy cùng kem chua hoặc sữa chua, bột mì, hạt tiêu, và, nếu muốn, muối; khuấy đều thành hỗn hợp khoai tây. Nấu và khuấy đến khi dầy và nhiều bọt. Nấu và khuấy thêm 1 phút nữa. Làm 4 đến 6 phần ăn chính.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 296 calo, (5 g chất béo bão hòa, 13 mg cholesterol, 1031 mg natri, 42 g carbohydrate, 14 g protein.