Ragu xúc xích thịt lợn và thì là với nấm porcini | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 ounces nấm porcini khô (khoảng 2 cốc)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Chén hành tây thái nhỏ (1 vừa)
• Chén cà rốt thái nhỏ (1 vừa)
• Chén cần tây xắt nhỏ (1 cọng)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Cup snipped lá rau mùi tây tươi phẳng
• Chén húng quế tươi
• Muối
• Tiêu đen
• 1 pound thịt lợn xay
• Xúc xích Ý số lượng lớn 1 pound
• 1 muỗng cà phê hạt thì là, nướng
• Chén cà chua
• 2 chén rượu vang đỏ khô
• 1 28 ounce có thể toàn bộ cà chua San Marzano, không thoát nước, cắt lên
• Mì lasagna 12 ounce khô hoặc mì mafalda, được chia thành các miếng lớn
• 2 ounce phô mai Parmesan-Reggiano, thái nhỏ (1/2 cốc)

Hướng

• Bước 1

  Đặt nấm vào một cái bát lớn. Thêm nước sôi vừa đủ để đậy nắp. Để yên trong 30 phút. Xả nấm; loại bỏ chất lỏng. Nấm xắt nhỏ; để qua một bên.

• Bước 2

  Trong khi đó, đối với soffrito, trong một chảo dầu nóng vừa trên lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi; nấu trong 7 đến 10 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm và bắt đầu có màu nâu. Khuấy trong rau mùi tây và húng quế. Nêm nhẹ với muối và hạt tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt; để qua một bên.

• Bước 3

  Đối với ragù, trong một lò Hà Lan 4 đến 6 lít nấu thịt lợn xay và xúc xích Ý trên lửa vừa cho đến khi thịt có màu nâu, sử dụng muỗng gỗ để làm vỡ thịt khi nấu. Thoát chất béo. Khuấy hạt cây thì là và nấm băm nhỏ vào hỗn hợp thịt trong lò Hà Lan. Khuấy trong cà chua.

• Bước 4

  Thêm 1 chén rượu vang đỏ vào hỗn hợp trong lò Hà Lan. Đun sôi, khuấy để quét lên các bit màu nâu từ đáy chảo. Giảm nhiệt; nấu cho đến khi hầu hết các chất lỏng đã bay hơi. Thêm 1 chén rượu còn lại, cà chua và soffrito. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 45 đến 55 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp thịt đã đặc lại đến độ đặc mong muốn, thỉnh thoảng khuấy.

• Bước 5

  Nấu mì ống theo hướng dẫn gói; thoát nước tốt. Phục vụ ragù với mì ống nấu chín nóng. Rắc phô mai.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 693 calo, (13 g chất béo bão hòa, 5 g chất béo không bão hòa đa, 18 g chất béo không bão hòa đơn), 91 mg cholesterol, 864 mg natri, 47 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 6 g đường, 26 g protein.