Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Làm nóng lò ở 400 ° F. Rắc thịt với hạt tiêu và muối, ấn nhẹ để tuân thủ. Để yên ở nhiệt độ phòng 20 phút.
-
Trong một chảo dầu nóng cực lớn trên nhiệt độ cao trung bình. Thêm thịt; nấu 8 phút hoặc cho đến khi nâu đều trên tất cả các mặt. Chuyển chảo vào lò nướng. Nướng 8 đến 10 phút đối với loại trung bình hiếm (135 ° F). * Lấy thịt ra khỏi chảo và đậy kín bằng giấy bạc. Thoát chất béo.
-
Đối với nước sốt chảo, trong chảo làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Thêm hẹ; nấu 3 phút, khuấy để quét lên các mảnh màu nâu giòn. Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Cẩn thận thêm Cognac. Quay trở lại nhiệt. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không che, cho đến khi giảm khoảng một nửa. Thêm kem. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi hơi đặc lại, khuấy thường xuyên. Thịt thái lát và phục vụ với nước sốt chảo.
Rosemary-Rang thịt bò vai
Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ giảm tiêu nứt xuống 2 muỗng cà phê. và thêm 2 muỗng canh. bắn tỉa hương thảo tươi vào hỗn hợp hạt tiêu. Sử dụng rượu vang đỏ khô thay cho Cognac.
*
Nếu sử dụng thịt thăn cắt trung tâm, hãy tăng thời gian rang lên 35 phút đối với loại trung bình hiếm (135 ° F).
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 643 calo, (24 g chất béo bão hòa, 6 g chất béo không bão hòa đa, 13 g chất béo không bão hòa đơn), 188 mg cholesterol, 605 mg natri, 5 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 3 g đường, 37 g protein.
