Thịt cừu nướng Ma-rốc | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

1 pound xương chân cừu
4 - 8 tép tỏi, bóc vỏ và cắt thành từng lát
2 muỗng canh hạt rau mùi, nghiền nát
2 muỗng canh vỏ chanh thái nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng cà phê hạt thì là, nghiền nát
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt, nghiền nát
Các loại rau gọt vỏ và cắt nhỏ, chẳng hạn như cà rốt, củ cải và ớt ngọt (tùy chọn)

Bước 1
Cắt mỡ thừa từ thịt cừu. Cắt ngẫu nhiên một số khe rộng 1/2 inch vào đỉnh và hai bên của vỉ nướng. Chèn các lát tỏi vào các khe. Trong một bát nhỏ khuấy cùng hạt rau mùi, vỏ chanh, dầu ô liu, hạt thì là, muối và hạt tiêu. Chà xát bề mặt thịt cừu với hỗn hợp gia vị. Che và lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm, nếu muốn.
Bước 2
Làm nóng lò ở 350 độ F. Đặt thịt cừu lên giá trong chảo rang cạn. Nướng thịt cừu trong 1-3 / 4 đến 2-1 / 4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt được đưa vào phần dày nhất của thịt đăng ký 140 độ F để có độ mềm trung bình hiếm. hoặc 155 độ F cho độ mềm vừa phải. Nếu muốn, thêm các loại rau cắt nhỏ trong 45 phút cuối nấu.
Bước 3
Lấy thịt cừu ra khỏi lò. Che phủ lỏng lẻo bằng giấy bạc. Để yên trong 10 phút (nhiệt độ của thịt sẽ tăng khoảng 5 độ F trong thời gian đứng). Cắt lát và phục vụ thịt cừu với rau củ nướng, nếu muốn. Làm 10 phần ăn.