Minestrone với tôm, đậu garbanzo và bí mùa thu | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ½ chén đậu garbanzo khô hoặc đóng hộp
• Chén cà rốt xắt nhỏ (1 vừa)
• Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 4 - 6 chén nước dùng gà
• 2 muỗng cà phê hương thảo tươi hoặc 1/2 muỗng cà phê hương thảo khô
• - 0, 5 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• 1 lá nguyệt quế
• 1 chén squash, bóc vỏ butternut
• 1 quả cà chua vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và xắt nhỏ
• 4 ounces đã bóc vỏ và bỏ tôm nhỏ hoặc vừa
• 2 muỗng canh lá húng quế tươi, hoặc 2 muỗng cà phê húng quế khô
• Chén phô mai Parmigiano-Reggiano được băm nhuyễn

Hướng

• Bước 1

  Ngâm đậu khô ít nhất 8 giờ. Hoặc mang đi đun sôi; loại bỏ nhiệt. Che và để yên 1 giờ. Đun nhỏ lửa hoặc ngâm đậu nhanh trong 30 phút. Để qua một bên.

• Bước 2

  Trong lò 4 lít Hà Lan nấu cà rốt, hành tây và tỏi trong dầu ô liu nóng trên lửa vừa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt. Rửa sạch và để ráo đậu trong chao. Thêm đậu khô, đã nấu sẵn (KHÔNG phải đậu đóng hộp), nước dùng gà, hương thảo, ớt đỏ nghiền và lá nguyệt quế vào lò nướng Hà Lan. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

• Bước 3

  Thêm bí và cà chua. Nếu sử dụng đậu đóng hộp, rửa sạch, để ráo nước, và thêm với bí và cà chua vào thời điểm này. Đậy nắp và nấu thêm 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi đậu và bí mềm. Loại bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế. Khuấy tôm và húng quế. Đem vừa đun sôi. Giảm nhiệt và nấu, không đậy nắp, trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu đục.

• Bước 4

  Múc hỗn hợp vào bát; rắc phô mai Làm 6 đến 8 phần ăn.