Chiên cừu au poivre | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 12 miếng sườn cừu hoặc sườn thăn, cắt dày 1 inch (tổng cộng khoảng 3 pound)
• 2 - 3 muỗng cà phê hạt tiêu khô nguyên hạt
• 5 muỗng canh mù tạt hạt nâu
• 4 muỗng cà phê hương thảo tươi hoặc 3/4 muỗng cà phê hương thảo khô, nghiền nát
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Chén vụn bánh mì mềm
• Cành hương thảo tươi (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Cắt mỡ từ thịt. Cắt một túi ở bên cạnh mỗi sườn cừu hoặc thăn sườn; để qua một bên.

• Bước 2

  Nghiền nát hạt tiêu bằng cối và chày. (Hoặc, đặt trong một túi nhựa; niêm phong và nghiền nát hạt tiêu với mặt phẳng của một vồ thịt.) Trong một bát nhỏ kết hợp hạt tiêu nghiền, mù tạt, hương thảo và tỏi. Rải khoảng 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp vào túi của mỗi miếng. Dự trữ hỗn hợp mù tạt còn lại.

• Bước 3

  Đặt sườn cừu lên giá không nung của chảo gà thịt. Đun sôi 3 đến 4 inch từ nhiệt trong 5 phút.

• Bước 4

  Trong khi đó, khuấy vụn bánh mì vào hỗn hợp mù tạt còn lại. Xoay sườn. Đun thêm 2 phút nữa. Rải một ít hỗn hợp vụn đều trên mỗi miếng. Đun sôi thêm 3 đến 4 phút nữa cho độ mềm vừa (160 độ F). Trang trí với nhánh hương thảo, nếu muốn. Làm 6 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 291 calo, (5 g chất béo bão hòa, 112 mg cholesterol, 298 mg natri, 3 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 35 g protein.