Cách ngâm củ cải | nhà và vườn tốt hơn

Dưa chuột luôn luôn ngon, nhưng chúng tôi dự đoán củ cải ngâm sẽ tiếp quản như món topper nấu ăn phổ biến nhất mùa hè này. Bạn có thể ngâm củ cải thẳng từ khu vườn của bạn để thêm tươi và giòn. Sử dụng chúng để đầu bánh mì kẹp thịt hoặc như một món ăn nhẹ tất cả của riêng mình. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm củ cải từng bước để bạn có thể thưởng thức món quay mới ngon tuyệt này trên dưa chua mùa hè. Nếu bạn muốn lưu giữ chúng lâu dài, đừng lo lắng, chúng tôi có mẹo cho dưa chua củ cải đóng hộp cùng với dưa chua củ cải tủ lạnh.

Bước 1: Làm sạch và cắt lát

Rửa 8 ounce củ cải và cắt bớt phần gốc ngay trước khi sử dụng. Sử dụng dao gọt hoặc mandoline, cắt lát củ cải càng mỏng càng tốt. Bạn nên có 2 chén củ cải thái lát. Cắt 1 củ hành tây nhỏ thành những miếng nêm mỏng, và dùng tay tách các lớp của từng miếng nêm thành từng miếng. Đặt các lát củ cải và hành tây vào một cái bát lớn.

Bước 2: Làm dưa chua

Trong một bát khác, khuấy cùng 1/2 chén giấm trắng, 1/2 chén đường và 1-1 / 2 muỗng cà phê muối cho đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp giấm lên củ cải và hành tây. Nếu muốn, thêm 6 đầu cỏ dại thì là tươi và / hoặc 1 muỗng hạt tiêu nguyên hạt màu hồng hoặc đen để tăng thêm hương vị. Đậy nắp và làm lạnh trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm trước khi phục vụ. Hãy chắc chắn để sử dụng trong vòng 3 ngày. Khi bạn mở hộp chứa sau khi làm lạnh, hỗn hợp củ cải sẽ có mùi hăng. Bạn sẽ kết thúc với khoảng 2 chén hỗn hợp củ cải ngâm.

Mẹo: Theo thời gian, hỗn hợp củ cải có thể mất một số màu sắc rực rỡ, nhưng hương vị sẽ đậm hơn và củ cải sẽ vẫn giòn. Màu sắc của hỗn hợp ngâm cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào giống và tuổi của củ cải.

Hãy thử công thức của chúng tôi cho Cà rốt ngâm và củ cải

Bước 3: Sử dụng củ cải ngâm nhanh

Phục vụ những món rau ngâm này thay cho dưa chua thì là trên bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì, trên khay thưởng thức hoặc đĩa khai vị, hoặc như một món ăn nhẹ cùng với bánh quy giòn và phô mai. Họ cũng tạo ra một món quà lý tưởng khi được đóng gói trong lọ đồ hộp (nhưng chúng tôi sẽ không đổ lỗi cho bạn nếu bạn muốn giữ tất cả chúng cho riêng mình!).

Bạn có thể ngâm hầu hết mọi thứ mà Haiti kiểm tra các công thức này cho củ cải muối, đậu, dưa hấu, v.v.

Cách làm củ cải ngâm

Dưa chua nhanh chắc chắn là lý tưởng cho một bữa tiệc nướng sắp tới, nhưng nếu bạn muốn có thể bảo quản củ cải của mình lâu hơn một chút, đóng hộp là cách để đi. Trong khi dưa chua tủ lạnh sẽ chỉ giữ được trong vài ngày, thì củ cải muối đóng hộp có thể tồn tại trong một vài tháng. Đối với dưa chua củ cải đóng hộp cơ bản, hãy làm theo công thức này:

Có thể bạn sẽ cần:

Củ cải 2 pound
2-1 / 2 cốc nước
2 muỗng canh muối kosher
1-3 / 4 ly Riesling hoặc rượu vang trắng khác
1 chén giấm rượu vang trắng
3 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê hạt tiêu nhiều màu

10 tép

1/2 muỗng cà phê

Hướng dẫn:

Rửa củ cải và cắt bỏ ngọn và rễ củ cải. Cắt củ cải thành các lát 1/4 inch. Trong một bát phi kim lớn, khuấy đều với nước và muối với tỷ lệ 2-1 / 2; thêm củ cải. Đậy nắp và ướp lạnh trong 1 đến 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Đổ hỗn hợp củ cải vào một cái chao đặt trong bồn rửa. Rửa sạch với nước lạnh; cống.

Trong một cái nồi vừa nặng bằng thép không gỉ, men hoặc không dính, kết hợp rượu, giấm, đường, hạt tiêu, đinh hương và hạt tiêu. Đun sôi, khuấy cho tan đường; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15 phút.

Gói củ cải vào lọ đóng hộp tiệt trùng nửa pint nóng, để lại khoảng trống 1/4 inch. Đổ hỗn hợp giấm nóng lên củ cải, phân phối toàn bộ gia vị và duy trì khoảng trống 1/4 inch. Lau sạch vành bình; điều chỉnh nắp và vít.

Xử lý các lọ chứa đầy trong một hộp nước sôi trong 10 phút (bắt đầu thời gian khi nước trở lại sôi). Loại bỏ các lọ từ canner; mát trên giá đỡ dây. Làm cho 5 nửa pint.

Nhận công thức cho củ cải ngọt Riesling ngâm của chúng tôi
Đối với một công thức dưa chua củ cải đóng hộp khác, hãy thử dưa chua và mật ong Củ cải
Tìm kiếm thêm một vài lời khuyên về đóng hộp? Kiểm tra hướng dẫn của chúng tôi về những điều cơ bản của đóng hộp cho tất cả các thông tin bạn cần!

Cách mua củ cải

Củ cải là rễ của một loại cây thuộc họ mù tạt. Chúng khác nhau về kích thước, hình dạng và màu sắc, cũng như mức độ cay, tùy thuộc vào giống. Bất kỳ củ cải sẽ làm việc cho dưa chua. Mặc dù củ cải có thể được trồng quanh năm, nhưng chúng có xu hướng ngọt hơn vào mùa đông và mùa xuân, và đắng hơn hoặc tiêu trong những tháng mùa hè khô. Một cách để biết củ cải của bạn có tươi hay không là nhìn vào rau xanh Cây củ cải tươi tươi nên có màu xanh lá cây tươi sáng không có dấu hiệu héo hoặc nâu. Hãy chắc chắn rằng củ cải bạn mua không có bất kỳ lỗ hổng hoặc nhược điểm nào có thể được tạo ra bởi côn trùng, và tránh củ cải cảm thấy mềm mại hoặc yếu đuối.

Mẹo: Củ cải có thể được làm lạnh trong tối đa 5 ngày sau khi mua. Trước khi làm lạnh, loại bỏ và loại bỏ lá và chuyển củ cải vào một túi lưu trữ hoặc thùng chứa.