Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Sử dụng cối và chày, nghiền nát hạt tiêu và tỏi. Khuấy trong muối, mù tạt và ớt bột; để qua một bên.
-
Pat bít tết khô bằng khăn giấy. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Chải thịt với 1 muỗng canh dầu ô liu. Rắc hỗn hợp hạt tiêu đều và nhẹ lên cả hai mặt của bít tết.
-
Tắt và loại bỏ các cơ sở gỗ từ măng tây. Đặt măng tây trong một túi nhựa lớn có thể bịt kín lại. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối kosher. Niêm phong túi; quăng lên áo măng tây; để qua một bên.
-
Đối với bếp nướng than, sắp xếp than nóng vừa ở một bên của vỉ nướng. Đặt bít tết trên giá nướng trên lửa trực tiếp và nướng, đậy nắp, trong 1 đến 2 phút mỗi bên hoặc cho đến khi bạn có dấu hiệu nướng rõ rệt. Di chuyển bít tết đến nhiệt gián tiếp và tiếp tục nướng, đậy nắp, trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì đăng ký 135 ° F. .
-
Chuyển bít tết vào chảo gà thịt. Phết 1 muỗng canh bơ lên mỗi miếng bít tết. Đặt bít tết dưới gà thịt. Đun sôi 3 đến 4 inch từ nhiệt trong 2 phút. Xoay, phết một muỗng bơ khác lên mỗi miếng bít tết. Đun sôi thêm 2 phút hoặc cho đến khi đạt được độ mềm mong muốn (đối với trung bình hiếm (145 ° F) hoặc trung bình (160 ° F)). Để yên trong 5 phút.
-
Trong khi đó, đặt măng tây trên giá nướng trực tiếp trên lửa (trên các tấm lưới nấu để chúng không rơi qua). Nướng 8 đến 12 phút hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng quay. Nướng chanh, cắt hai bên, trong 1 đến 2 phút hoặc nướng hoặc cho đến khi bạn có thể nhìn thấy các dấu hiệu nướng và chanh được làm nóng qua.
-
Phục vụ philê với măng tây nướng và nửa quả chanh. Vắt chanh lên măng tây. Phục vụ ngay lập tức.
