Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Trộn 2 gallon nước với vôi trong một stockpot 3 gallon. Thêm dưa chuột, khuấy và ngâm trong 24 giờ, thỉnh thoảng khuấy để phân phối lại vôi.
-
Khuấy dưa chua; thoát nước vôi. Thay nước vôi bằng 2 gallon nước ngọt. Một số vôi sẽ vẫn còn trong dưa chua tại thời điểm này. Ngâm trong 1 giờ, sau đó để ráo nước và thay thế bằng nước sạch một lần nữa. Tiếp tục ngâm dưa chua trong nước sạch và để ráo nước mỗi giờ cho đến khi dưa chua được ngâm trong nước sạch trong 4 giờ. Thoát nước một lần nữa.
-
Trong một nồi lớn riêng biệt, kết hợp đường và giấm; đun sôi. Đặt đinh hương, gừng, tiêu, hạt cần tây và quế lên một miếng vải mỏng và mang hai bên vào để làm một cái túi nhỏ; an toàn với dây hoặc sợi bông (xem Lưu ý). Đổ hỗn hợp giấm, cùng với bó vải mỏng trên dưa chua. Đem dưa chua và giấm đun sôi; loại bỏ khỏi nhiệt. Để qua đêm.
-
Ngày hôm sau, mang dưa chua trở lại đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Rửa, rửa và khử trùng, 12 lọ đóng hộp 1 pint. Đổ đầy lọ bằng dưa chua và chất lỏng, chừa lại khoảng trống đầu 1/2 inch ở đầu mỗi lọ. Lau các cạnh của lọ; đóng với nắp và vòng đóng hộp, siết chặt từng tay. Bịt kín các lọ trong bồn nước nóng (hướng dẫn bên dưới) trong 30 phút hoặc trong hộp áp suất lớn, làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Phương pháp tắm nước nóng để niêm phong lọ
Đặt một giá đỡ dây có tay cầm ở dưới cùng của một cái nồi lớn, sâu có nắp. giá đỡ sẽ giữ bình ở dưới đáy nồi, và tay cầm giúp dễ dàng thêm và tháo bình. Đổ đầy nồi một nửa nước và đun sôi. Hạ bình từ từ và cẩn thận xuống nước. Nước nên bao quanh các lọ bằng 1 inch. Thêm nước sôi nếu cần thiết để đạt được đòn bẩy này. Đậy nắp nồi và đun sôi trong 30 phút sau khi nước sôi trở lại. Cẩn thận lấy bình ra khỏi nước và để nguội. Các nắp lọ sẽ bật và đảo ngược khi chúng bịt kín. Khi lọ nguội, hãy tháo nhẫn nếu dưa chua được lưu trữ trước khi sử dụng. Các vòng có thể bị rỉ trong quá trình lưu trữ dài, khiến chúng khó tháo ra. Khi tháo nhẫn, lọ phải được lau sạch và xử lý sao cho không làm xáo trộn nắp kín. Nâng bằng hai bên hoặc chỉ vành kính.
Lời khuyên
5 muỗng canh. gia vị ngâm hỗn hợp có thể được sử dụng thay vì các loại gia vị riêng lẻ.
Dưa chua
Bạn có thể tìm thấy vôi ngâm trong phần đóng hộp của cửa hàng tạp hóa, hoặc hỏi tại chợ nông sản địa phương của bạn. Hãy chắc chắn rửa kỹ vôi ngâm từ dưa chuột vì bất kỳ lượng vi lượng nào nó sẽ ảnh hưởng xấu đến độ axit của sản phẩm cuối cùng.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 11 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 1 mg natri, 3 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 2 g đường, 0 g protein.
