Salad quinoa không gluten với bí và bạc hà | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu hạt nho
• 4 chén bí đao mùa hè vàng cắt thành hình khối 1/2 inch
• Muỗng cà phê muối, chia
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 chén quinoa
• 3 cốc nước
• 1 muỗng canh vỏ chanh thái nhỏ
• Cốc nước chanh
• Chén dầu hạt nho
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tách snint tươi bạc hà
• Chén arugula
• Muối
• Hạt tiêu mới xay

Hướng

• Bước 1

  Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm bí đao; nấu cho đến khi mềm giòn, thỉnh thoảng khuấy. Khuấy trong 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Hủy bỏ từ nhiệt; để nguội Để qua một bên.

• Bước 2

  Trong khi đó, đặt quinoa trong lưới lọc; rửa sạch bằng nước lạnh. Trong một nồi lớn kết hợp 3 chén nước và 1/8 muỗng cà phê muối. Đun sôi trên lửa vừa cao. Thêm quinoa. Giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hạt trở nên trong mờ, mầm trắng tạo thành một vòng xoắn ốc ở bên ngoài hạt và hầu hết chất lỏng được hấp thụ.

• Bước 3

  Để mặc quần áo, trong một bát nhỏ đánh nhuyễn vỏ chanh, nước chanh, 1/3 chén dầu hạt nho, mật ong và tỏi. Trong một bát lớn kết hợp quinoa nấu chín, bí, bạc hà và arugula nấu chín. Đổ hỗn hợp trên hỗn hợp quinoa; quăng nhẹ nhàng. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 497 calo, (3 g chất béo bão hòa, 20 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 445 mg natri, 50 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 5 g đường, 11 g protein.