Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Trong một nồi nặng 2 quart kết hợp đường, nước và xi-rô ngô. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Kẹp một nhiệt kế kẹo vào cạnh chảo. Giảm nhiệt đến trung bình; tiếp tục nấu, không khuấy, cho đến khi nhiệt kế đăng ký 260 độ F, giai đoạn bóng cứng (10 đến 15 phút). (Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì độ sôi ổn định.)
-
Hủy bỏ chảo từ nhiệt; tháo nhiệt kế. Trong một tô trộn lớn, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn điện tự do ở tốc độ trung bình cho đến khi hình thành đỉnh cứng (mẹo đứng thẳng). Dần dần đổ hỗn hợp nóng trong một dòng mỏng trên lòng trắng trứng, đánh với tốc độ cao khoảng 3 phút; cạo hai bên bát thỉnh thoảng. Thêm vani và, nếu muốn, màu thực phẩm. Tiếp tục đập trên cao cho đến khi kẹo bắt đầu mất độ bóng (5 đến 6 phút). Khi đập được nâng lên, hỗn hợp sẽ rơi vào một dải ruy băng tự gò.
-
Thả một thìa hỗn hợp kẹo vào giấy da hoặc giấy sáp. Nếu nó vẫn được ướp, hỗn hợp đã được đánh đủ. Nếu hỗn hợp phẳng, đánh thêm 1/2 đến 1 phút nữa; kiểm tra lại. Nếu hỗn hợp quá cứng so với thìa, đánh trong vài giọt nước nóng cho đến khi kẹo mềm hơn. Ngay lập tức khuấy trong kẹo trái cây. Nhanh chóng thả hỗn hợp còn lại lên giấy sáp. Bảo quản kín trong tối đa 1 tuần. Làm khoảng 40 miếng.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 67 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 0 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 10 mg natri, 17 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 15 g đường, 0 g protein.
