Kẹo pha lê | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

2 chén đường
1 cốc xi-rô ngô nhẹ
Cốc nước
Muỗng cà phê màu thực phẩm mong muốn
Vài giọt dầu quế, dầu bạc hà hoặc dầu cây mùa đông

Hướng

Bước 1
Đặt một chiếc chảo nướng có kích thước 8 x 8 inch bằng giấy bạc, kéo dài giấy bạc trên các cạnh của chảo. Bơ giấy bạc; đặt chảo sang một bên.
Bước 2
Bơ các mặt của một cái nồi nặng hai quart. Trong chảo kết hợp đường, xi-rô ngô và nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ để hòa tan đường. Điều này sẽ mất khoảng 5 phút. Tránh bắn hỗn hợp vào hai bên chảo. Cẩn thận kẹp nhiệt kế kẹo vào bên chảo.
Bước 3
Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nhiệt kế đăng ký 290 độ F, giai đoạn nứt mềm. Hỗn hợp nên đun sôi ở tốc độ vừa phải, ổn định trên toàn bộ bề mặt. Để đạt đến giai đoạn nứt mềm nên mất 20 đến 25 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt; lấy nhiệt kế kẹo ra khỏi xoong.
Bước 4
Nhanh chóng khuấy trong màu thực phẩm mong muốn và hương vị. Ngay lập tức đổ hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị. Để yên 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi một bộ phim hình thành trên bề mặt của kẹo.
Bước 5
Sử dụng một thìa rộng hoặc dụng cụ quay bánh kếp, bắt đầu đánh dấu kẹo bằng cách nhấn một đường trên bề mặt. Lặp lại dọc theo ba cạnh khác của chảo, các đường giao nhau ở các góc để tạo thành hình vuông. (Nếu kẹo không giữ được hình dạng của nó, nó không đủ mát để đánh dấu. Hãy để kẹo đứng thêm vài phút và bắt đầu lại.)
Bước 6
Tiếp tục đánh dấu các đường dọc theo tất cả các cạnh, cách nhau 1/2 inch, cho đến khi bạn đến trung tâm. Lấy lại các dòng trước đó, nhấn thìa sâu hơn nhưng không làm vỡ màng trên bề mặt. Lặp lại cho đến khi thìa có thể được ấn xuống đáy chảo dọc theo tất cả các dòng. Mát mẻ hoàn toàn. Sử dụng giấy bạc để nhấc kẹo ra khỏi chảo; chia kẹo thành hình vuông. Làm cho khoảng 1-1 / 2 pounds.

Kẹo đúc:

Để làm kẹo đúc, khuôn dầu làm cho kẹo cứng. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Để nguội 10 phút hoặc cho đến khi chắc. Đảo ngược; xoắn khuôn cho đến khi kẹo đi ra. Mát mẻ hoàn toàn; trang trí kẹo bằng bột đường bột (xem công thức dưới đây), nếu muốn. Bảo quản kín. Làm cho khoảng 1-1 / 2 pounds.