Hàu hầm cổ điển | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 3 ounce hàu được cắt nhỏ, không thoát nước (khoảng 1 lb.)
• 4 cốc sữa nguyên chất
• 2 ly kem đánh bông
• 7 muỗng canh bơ không ướp muối
• 1 củ hành vàng lớn, thái nhỏ (1 chén)
• Cần tây 1 cọng, thái nhỏ (1/2 chén)
• Muỗng cà phê muối kosher
• 3 muỗng bột mì đa dụng
• Hạt tiêu đen mới xay
• ớt cayenne
• Rau mùi tây tươi (lá phẳng)

Hướng

• Bước 1

  Xả hàu, đặt rượu. Kiểm tra hàu và loại bỏ bất kỳ bit vỏ. Đặt hàu và rượu sang một bên.

• Bước 2

  Trong nồi vừa đun nóng sữa và kem chỉ để sôi; giữ ấm.

• Bước 3

  Trong lò Hà Lan làm nóng 4 muỗng bơ trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy và sủi bọt, thêm hành tây, cần tây và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều để áo trong bơ. Nấu chậm, khoảng 10 phút, thường xuyên khuấy cho đến khi hành tây mềm và mờ. Rắc bột lên hỗn hợp rau. Nấu thêm 2 phút nữa, khuấy đều để trộn đều bột. Rót từ từ vào sữa và kem nóng; hỗn hợp vòng trở lại để nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy.

• Bước 4

  Trong khi đó, trong một chảo không dính 12 inch, nhiệt còn lại 3 muỗng bơ trên lửa vừa cho đến khi nóng và sủi bọt. Thêm hàu đã ráo nước trong một lớp duy nhất. Rắc muối còn lại và một ít hạt tiêu đen. Nấu chỉ cho đến khi hàu bắt đầu cuộn quanh các cạnh và mang hơi lộ ra. Chuyển hàu vào hỗn hợp sữa trong lò Hà Lan. Tắt lửa.

• Bước 5

  Thêm rượu hàu vào chảo nóng. Nấu 2 đến 3 phút, cho đến khi rượu sôi. Chuyển ngay vào hầm trong lò Hà Lan; khuấy. Rắc cayenne và khuấy đều. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Rắc khẩu phần với rau mùi tây.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 342 calo, (18 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 8 g chất béo không bão hòa đơn), 121 mg cholesterol, 303 mg natri, 11 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 6 g đường, 8 g protein.