Nghêu chowder với phô mai parmigiano-reggiano | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 ngao cắt vỏ ngao hoặc ba lon nghêu băm nhỏ 6, 5 ounce
• 6 lát thịt xông khói, giảm một nửa theo chiều ngang
• 1 chén hành tây xắt nhỏ (3 vừa)
• Chén cần tây xắt nhỏ (3 cọng)
• Chén rượu trắng khô
• 3 chén khoai tây cắt nhỏ, bóc vỏ (3 lớn)
• 2 muỗng cà phê hạt gà ngay lập tức
• 1 muỗng cà phê húng tây tươi
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
• 3 ly sữa
• 1 ly kem đánh bông
• 3 muỗng bột mì đa dụng
• Chén phô mai Parmigiano-Reggiano hoặc phô mai Parmesan (3 ounces)
• Rau mùi tây tươi (lá phẳng) tươi (tùy chọn)
• Phô mai Parmigiano-Reggiano hoặc phô mai Parmesan (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Nếu sử dụng, thái ngao tươi, dự trữ nước ép; đặt ngao sang một bên. Lọc nước ngao để loại bỏ vỏ. (Hoặc xả nghêu đóng hộp, dự trữ nước ép.) Nếu cần, thêm đủ nước vào nước ngao dành riêng để tạo ra 1-1 / 2 cốc chất lỏng; để qua một bên.

• Bước 2

  Trong một lò Hà Lan 4 quart nấu thịt xông khói cho đến khi giòn. Hủy bỏ thịt xông khói, đặt 2 muỗng nhỏ giọt trong chảo. Trút thịt xông khói lên khăn giấy; nghiền nát thịt xông khói và đặt sang một bên. Thêm hành tây và cần tây vào nhỏ giọt thịt xông khói; nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi mềm

• Bước 3

  Khuấy trong rượu vang; mang đi đun sôi. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, trong 2 đến 3 phút. Khuấy nước ngao, khoai tây, hạt bồ kết, húng tây, hạt tiêu đen và hạt tiêu đỏ nghiền nhỏ vào lò Hà Lan. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 15 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Với mặt sau của một cái nĩa, nghiền khoai tây nhẹ so với mặt chảo.

• Bước 4

  Trong một bát vừa khuấy sữa, kem đánh bông và bột mì; thêm vào hỗn hợp khoai tây. Đem đun nhỏ lửa; nấu và khuấy cho đến khi hơi dày Khuấy trong nghêu và 3/4 chén phô mai. Giảm nhiệt. Nấu và khuấy thêm 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi nóng qua và phô mai tan chảy. Rắc từng khẩu phần với thịt xông khói vụn và, nếu muốn, rau mùi tây và phô mai bổ sung.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 438 calo, (15 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 9 g chất béo không bão hòa đơn), 113 mg cholesterol, 583 mg natri, 24 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 7 g đường, 22 g protein.