Kẹo dẻo sô cô la | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

6 ounce sô cô la bán nguyệt, cắt nhỏ
Cốc bơ
3 muỗng kem
1 lòng đỏ trứng đánh
3 muỗng cà phê rượu rum, rượu mạnh hoặc kem tươi
1 pound kẹo có hương vị sô cô la, xắt nhỏ
Hạt hồ trăn thái nhỏ (tùy chọn)
Lớp phủ kẹo có hương vani hoặc hồng, tan chảy, để trang trí (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Kết hợp sô cô la, bơ, và 3 muỗng kem đánh bông trong một cái nồi nặng 2 quart. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi sô cô la tan chảy (khoảng 10 phút). Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
Bước 2
Dần dần khuấy khoảng một nửa hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh bông. Cho hỗn hợp trứng trở lại chảo. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, khoảng 2 phút hoặc cho đến khi hơi đặc lại. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
Bước 3
Khuấy trong rượu rum, rượu mạnh hoặc kem tươi. Chuyển hỗn hợp sô cô la vào một bát trộn nhỏ. Ướp khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi hỗn hợp ở nhiệt độ phòng và mịn, thỉnh thoảng khuấy.
Bước 4
Đánh hỗn hợp sô cô la đã nguội bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình khoảng 2 phút hoặc cho đến khi hơi mịn. Chill khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp giữ hình dạng của nó. Thả hỗn hợp từ một muỗng cà phê tròn lên một tấm nướng có lót giấy da hoặc giấy sáp. Chill khoảng 30 phút nữa hoặc cho đến khi chắc. Tạo hình thành những quả bóng mịn bằng tay, hoạt động nhanh chóng để nấm cục không bị quá mềm.
Bước 5
Đun nước sôi dưới đáy nồi hơi đôi hoặc nồi. Hủy bỏ từ nhiệt. Đặt lớp phủ kẹo có hương vị sô cô la xắt nhỏ lên trên nồi hơi đôi hoặc trong một cái bát chịu nhiệt và đặt trên nước sôi, đảm bảo đáy chảo trên cùng không chạm vào nước. Khuấy thường xuyên cho đến khi lớp phủ tan chảy. Hoặc, làm tan lớp phủ trong lò vi sóng: Trong một bát an toàn cho lò vi sóng 2 1/2, lớp phủ kẹo vi sóng trên 100% năng lượng (cao) trong 2 phút. Khuấy. Nếu cần, lò vi sóng thêm 30 giây hoặc cho đến khi gần như tan chảy. Lớp phủ có thể trông không tan chảy cho đến khi khuấy.
Bước 6
Thả nấm cục, từng cái một, vào lớp phủ kẹo tan chảy; biến nấm cục bằng một cái nĩa lớn, dài để làm áo. Nhấc truffle ra bằng ngã ba mà không đâm vào trung tâm; vẽ nĩa trên vành chảo để loại bỏ lớp phủ thừa. Đảo ngược nấm cục lên giấy nướng hoặc giấy lót lót sáp. Nếu muốn, vặn nĩa nhẹ khi kẹo rơi xuống để tạo xoáy trên đỉnh.
Bước 7
Để nấm cục nhúng khô cho đến khi lớp phủ kẹo cứng lại. Nếu lớp phủ kẹo trở nên quá dày trong khi nhúng, hãy hâm nóng lại trong lò vi sóng. Hoặc, đối với lớp phủ được nấu chảy trong nồi hơi đôi, thay thế nước đã được làm mát bằng nước ấm. Khuấy liên tục cho đến khi nó một lần nữa đạt đến sự nhất quán.
Bước 8
Để trang trí nấm cục, nếu muốn, đặt lớp kẹo kẹo có vị vani tan chảy hoặc màu hồng trong một túi nhựa nhỏ, tự bịt kín với một góc được cắt ra (mở ra phải rất nhỏ) hoặc một túi bánh ngọt có đầu tròn nhỏ. Lớp phủ ống trong một thiết kế trên nấm cục. Hoặc, mưa phùn phủ trên nấm cục bằng một cái muỗng. Để khô ráo. Hoặc, nếu muốn, sau khi làm lạnh các nấm cục có hình dạng trong 30 phút, hãy cuộn chúng trong các loại hạt xắt nhỏ thay vì nhúng chúng vào sô cô la tan chảy. Làm khoảng 30.