Chipotle butternut squash với topper giòn | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 quả bí đao 1 2, 75 pound, bỏ hạt, gọt vỏ và cắt thành miếng 1 inch (7 cốc)
• 2 quả táo Braeburn cỡ trung hoặc các loại táo nấu chín khác, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành các miếng 3/4 inch
• Chén hành đỏ xắt nhỏ
• ½ chén quả nam việt quất khô
• Chén đường nâu đóng gói
• Chén rượu mùi cam hoặc nước
• 1 - 2 muỗng cà phê hạt tiêu chip đóng hộp nghiền nhỏ trong sốt adobo
• Muỗng cà phê muối
• 3 muỗng bơ, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh bột ngô
• 1 muỗng nước lạnh
• 6 lát thịt xông khói, cắt thành miếng 1 inch
• Chén hạt bí ngô thô (pepitas)
• 2 muỗng canh nước
• Rau mùi tươi

Hướng

• Bước 1

  Trong một nồi nấu chậm 3 1 / 2- hoặc 4 quart kết hợp bốn thành phần đầu tiên (thông qua cranberries). Trong một bát nhỏ kết hợp 1/2 chén đường nâu và ba thành phần tiếp theo (thông qua muối); khuấy thành hỗn hợp bí đao. Chấm với bơ. Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 3 1/2 đến 4 giờ hoặc trên cao trong 1 1/4 đến 2 giờ hoặc cho đến khi bí mềm.

• Bước 2

  Đang sử dụng thấp, chuyển sang cao. Kết hợp bột ngô và 1 muỗng canh nước lạnh; khuấy thành hỗn hợp bí đao. Đậy nắp và nấu trên cao khoảng 20 phút hoặc cho đến khi đặc và sủi bọt.

• Bước 3

  Trong khi đó, đối với topper, trong một chảo lớn nấu thịt xông khói và pepitas trên lửa vừa cho đến khi thịt xông khói được giòn. Thoát chất béo. Khuấy trong 1/4 chén đường nâu còn lại và 2 muỗng canh nước. Nấu cho đến khi đường tan và thịt xông khói được tráng men, thỉnh thoảng khuấy. Phục vụ bí đao với topper và rắc ngò.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 263 calo, (3 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 3 g chất béo không bão hòa đơn), 14 mg cholesterol, 255 mg natri, 42 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 26 g đường, 5 g protein.