Mục lục:
Thành phần
Hướng
-
Đặt một viên đá nướng trong lò và làm nóng lò nướng đến 500 ° F. Nếu bạn không có đá nướng, hãy sử dụng một tấm nướng lớn đảo ngược được đặt trên giá để lò.
-
Đun một nồi nước muối lớn để đun sôi. Thêm bông cải xanh rabe vào nước sôi; nấu trong 4 phút. Sử dụng kẹp, loại bỏ bông cải xanh ra khỏi nước sôi và nhanh chóng ngâm nó vào một bát nước đá để làm mát và dừng quá trình nấu. Chuyển bông cải xanh rabe sang một cái chao đặt trong bồn rửa; thoát nước tốt. Cắt bông cải xanh rabe thành miếng vừa ăn. Để qua một bên. (Điều này có thể được thực hiện trước 24 giờ và được lưu trữ trong hộp bảo quản kín trong tủ lạnh.)
-
Trong một bát nhỏ đổ đủ nước nóng lên nho khô để che; để qua một bên.
-
Trong một chảo lớn dầu nóng trên nhiệt độ thấp. Thêm tỏi; nấu khoảng 2 phút hoặc chỉ cho đến khi tỏi có màu nâu vàng nhạt, thỉnh thoảng khuấy. Thêm cá cơm hoặc ô liu, đập cá cơm vào dầu với mặt sau của một cái muỗng. Tăng nhiệt lên trung bình cao. Thêm nấm và ớt đỏ nghiền nát. Nấu khoảng 3 phút hoặc chỉ cho đến khi nấm hầu như không mềm. Hủy bỏ từ nhiệt; khuấy trong bông cải xanh rabe.
-
Xả nho khô trong một cái chao đặt trong bồn rửa, nhấn để loại bỏ nước thừa. Thêm nho khô vào hỗn hợp bông cải xanh rabe; tung để trộn đều.
-
Sử dụng một cái muỗng có rãnh, muỗng hỗn hợp bông cải xanh rabe lên lớp vỏ pizza. Thả búp bê nhỏ của phô mai ricotta vào pizza. Rắc phô mai Pecorino-Romano.
-
Nướng trên đá pizza hoặc tấm nướng ngược trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và các thành phần được làm nóng qua. Nếu muốn, mưa phùn với một ít giấm balsamic giảm.
*
Để làm giấm balsamic giảm, trong một cái nồi nhỏ, cho 1/2 chén giấm balsamic vào đun sôi. Giảm nhiệt. Đun sôi nhẹ nhàng, không đậy nắp, khoảng 10 phút hoặc cho đến khi giảm xuống còn 2 muỗng.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 302 calo, (5 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 23 mg cholesterol, 426 mg natri, 35 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 6 g đường, 13 g protein.Tổng mì Pizza Dough
Thành phần
Hướng
-
Chải một bát lớn với dầu ô liu; để qua một bên.
-
Trong bát của một máy trộn điện có gắn móc bột hoặc trong máy chế biến thực phẩm, kết hợp bột mì trắng nguyên chất, bột mì, men, đường (nếu sử dụng) và muối. Với máy trộn ở tốc độ thấp hoặc bộ xử lý thực phẩm đang chạy, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và mật ong (nếu sử dụng); thêm 1-1 / 4 cốc nước ấm. Trộn hoặc xử lý cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp, thêm nhiều nước ấm khi cần thiết. Nếu sử dụng máy trộn, tăng tốc độ lên trung bình và tiếp tục nhào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi bột mềm hình thành. Nếu sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, tiếp tục xử lý cho đến khi bột tạo thành một quả bóng ướt.
-
Đặt bột vào bát đã chuẩn bị; quay một lần để phủ bề mặt bột. Che với bọc nhựa, đảm bảo bột không chạm vào bọc nhựa. Để ở nhiệt độ phòng (70 ° F đến 72 ° F) trong 30 phút. Thư giãn trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 3 ngày. (Bột sẽ tiếp tục tăng trong bát cho đến khi tăng gần gấp đôi, sau đó sẽ im lìm vì lạnh.)
-
Hai giờ trước khi lắp ráp pizza, loại bỏ bột ướp lạnh từ tủ lạnh. Nhẹ nhàng phủ một tấm nướng với xịt nấu ăn hoặc dầu ô liu. Cắt bột thành hai phần. Tạo thành từng phần thành một quả bóng tròn mịn *. Đặt từng quả bóng bột lên tấm nướng đã chuẩn bị. Nhẹ áo với phun nấu ăn hoặc dầu ô liu. Nhẹ nhàng với bọc nhựa. Để bột đứng để đến nhiệt độ phòng.
-
Trên một bề mặt bột nhẹ, sử dụng bàn tay bột nhẹ của bạn để kéo dài từng quả bóng bột thành một vòng tròn đường kính 10 đến 12 inch (dày 1/4 đến 1/2 inch). Rắc một vỏ nướng hoặc tấm nướng ngược với bột ngô; đặt vòng tròn bột trên vỏ hoặc tấm nướng. Lặp lại với phần bột còn lại.
-
Thêm toppings mong muốn. Nướng theo hướng dẫn công thức.
*
Tại thời điểm này, các phần bột nhào có thể được đặt trong một hộp chứa đã được tráng nhẹ bằng bình xịt nấu không dính hoặc chải bằng dầu ô liu. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ. Hoặc đặt từng phần bột trong túi đông lạnh đã được tráng nhẹ bằng xịt nấu không dính hoặc chải bằng dầu ô liu. Con dấu, nhãn, và đóng băng trong tối đa 3 tháng. Làm tan băng trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
