Súp bông cải xanh với bột cà ri | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 5 chén khoai tây gọt vỏ và băm nhỏ
• 1 thùng 32 ounce nước dùng gà giảm natri
• 1 chén cà rốt xắt nhỏ
• 1 chén hành tây xắt nhỏ
• 1 - 2 muỗng cà phê bột cà ri
• 5 chén bông cải xanh
• 1 cốc rưỡi
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Toppings, chẳng hạn như sữa chua Hy Lạp ít béo, hành lá thái lát, phô mai cheddar sắc nét, thịt xông khói giòn tan, và / hoặc bánh mì lúa mạch đen (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Trong 5 đến 6 qt. nồi nấu chậm kết hợp khoai tây, nước dùng, cà rốt, hành tây và bột cà ri. Đậy nắp và nấu ở mức thấp 5 đến 6 giờ hoặc cao 2 1/2 đến 3 giờ. Nếu sử dụng thấp, chuyển sang cao. Khuấy trong bông cải xanh. Đậy nắp và nấu 30 phút hoặc cho đến khi bông cải xanh mềm.

• Bước 2

  Sử dụng máy xay ngâm, trộn hỗn hợp rau như mong muốn cho đến khi hơi chát hoặc mịn. (Hoặc làm mát nhẹ và làm việc theo mẻ, chuyển sang bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố; đậy nắp và chế biến hoặc trộn theo ý muốn. Quay trở lại bếp.)

• Bước 3

  Khuấy trong nửa rưỡi, muối và hạt tiêu. Đậy nắp và nấu trên 10 phút nữa để trộn hương vị. Nếu muốn, phục vụ với toppings.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 178 calo, (3 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 14 mg cholesterol, 614 mg natri, 29 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 6 g đường, 8 g protein.