Phở gà ngon nhất | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 con gà thịt chiên giòn 3, 5 pound, cắt nhỏ hoặc 3 pound thịt gà (nửa ức, đùi và / hoặc dùi trống)
Chén hành tây xắt nhỏ (1 vừa)
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê húng tây khô, cây xô thơm, hoặc húng quế, nghiền nát
Muỗng cà phê tiêu đen
2 lá nguyệt quế
2 tép tỏi, bóc vỏ và giảm một nửa
8 cốc nước
1 chén cà rốt xắt nhỏ (2 vừa)
1 chén cần tây xắt nhỏ (2 cọng)
2 cốc công thức Mì trứng làm tại nhà hoặc mì trứng khô 6 ounce
1 muỗng canh húng tây tươi, cây xô thơm hoặc húng quế (tùy chọn)

Hướng

Bước 1
Trong một lò Hà Lan 6 đến 8 quart kết hợp thịt gà, hành tây, muối, húng tây khô, hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi. Đổ nước lên tất cả. Đun sôi; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi gà rất mềm.
Bước 2
Lấy gà ra khỏi nước dùng, loại bỏ xương sống. Khi đủ nguội để xử lý, lấy thịt ra khỏi xương. Vứt bỏ xương và da. Cắt thịt thành miếng vừa ăn; để qua một bên. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Chất béo từ nước dùng.
Bước 3
Đun sôi nước dùng. Khuấy cà rốt và cần tây. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 7 phút. Thêm mì trứng tự làm, khuấy đều để kết hợp. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, để thêm 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mì mềm. Khuấy trong miếng thịt gà và, nếu muốn, húng tây tươi; nhiệt qua.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 176 calo, (1 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 90 mg cholesterol, 735 mg natri, 12 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 1 g đường, 22 g protein.

Mỳ trứng làm tại nhà

Thành phần

2 chén bột mì đa dụng
Muỗng cà phê muối
2 lòng đỏ trứng
1 quả trứng
Cốc nước
1 muỗng cà phê dầu thực vật hoặc dầu ô liu
Bột mì đa dụng

Hướng

Bước 1
Trong một bát lớn khuấy đều 1 3/4 chén bột và muối. Sử dụng mặt sau của một cái muỗng, tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột. Trong một bát nhỏ kết hợp lòng đỏ trứng, toàn bộ trứng, nước và dầu. Thêm hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột; khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột.
Bước 2
Rắc một bề mặt nhào sạch với 1/4 chén bột còn lại. Biến bột lên bề mặt bột. Nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi (tổng thời gian nhào từ 8 đến 10 phút). Đậy nắp và để bột nghỉ trong 10 phút. Chia bột thành bốn phần bằng nhau.
Bước 3
Trên một bề mặt bột nhẹ, lăn từng phần bột thành hình vuông 12 inch (dày khoảng 1/16 inch). Bụi nhẹ cả hai mặt của hình vuông bột với bột bổ sung. Để yên, không che, khoảng 20 phút. (Hoặc sử dụng máy làm mì ống, chuyển từng phần bột qua máy theo chỉ dẫn của nhà sản xuất cho đến khi bột dày 1/16 inch, phủ bột bằng bột khi cần. Để yên, không đậy nắp, trong 20 phút.) Cuộn tròn bột vuông thành hình xoắn ốc ; cắt ngang thành dải rộng 1/4 inch. Bỏ dải để tách; cắt dải thành các mảnh dài 2 đến 3 inch. Nấu các miếng mì trong một lượng lớn nước sôi nhẹ trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi mềm; thoát nước tốt. (Hoặc đặt miếng mì vào túi nhựa có thể khóa lại hoặc hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày trước khi nấu.)

Hướng dẫn chế biến thực phẩm

Đặt lưỡi thép trong bộ xử lý thực phẩm. Thêm tất cả bột, muối và trứng vào bộ xử lý thực phẩm. Đậy nắp và chế biến cho đến khi hỗn hợp tạo thành vụn mịn, về độ đặc của bột ngô. Với bộ xử lý thực phẩm đang chạy, từ từ đổ nước và dầu qua ống thức ăn. Tiếp tục xử lý cho đến khi bột tạo thành một quả bóng. Chuyển bột lên một bề mặt bột nhẹ. Che; để bột nghỉ trong 10 phút. Chia bột thành bốn phần bằng nhau. Tiếp tục theo hướng dẫn trong Bước 3.

Hướng sấy

Để làm khô mì cắt, trải mì trên giá dây hoặc treo chúng từ giá phơi mì ống hoặc móc treo quần áo. Để mì ống khô đến 2 giờ. Đặt trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày trước khi nấu. Hoặc làm khô mì trong ít nhất 1 giờ; đặt chúng trong một túi nhựa tủ đông hoặc hộp cấp đông. Niêm phong và đông lạnh đến 8 tháng trước khi nấu. Thêm 1 đến 2 phút vào thời gian nấu cho mì khô hoặc đông lạnh.

Lời khuyên

Chuẩn bị mì trứng tự làm theo hướng dẫn qua Bước 2. Bọc bột trong bọc nhựa và đặt trong hộp đông lạnh; niêm phong và đóng băng trong tối đa 3 tháng. Làm tan băng hoàn toàn trong tủ lạnh; tiếp tục với Bước 3.