Nước sốt Bearnaise | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• Cốc bơ
• 3 muỗng canh giấm rượu vang trắng
• 1 muỗng cà phê hành lá xắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê băm nhỏ tarragon tươi hoặc 1/4 muỗng cà phê tarragon khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê cắt nhỏ chervil tươi hoặc nhúm chervil khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê tiêu trắng
• 4 lòng đỏ trứng đánh
• 1 muỗng canh nước

Hướng

• Bước 1

  Cắt bơ thành ba phần; đưa nó đến nhiệt độ phòng. Trong một cái chảo nhỏ kết hợp giấm, hành lá, tarragon, chervil và hạt tiêu. Đun sôi; đun sôi, không đậy nắp, trên cao trong 2 phút hoặc cho đến khi giảm khoảng một nửa.

• Bước 2

  Trong một nồi hơi đôi kết hợp hỗn hợp giấm, lòng đỏ trứng và nước. Thêm một miếng bơ. Đặt qua nước sôi (chảo trên không nên chạm vào nước). Nấu, khuấy nhanh bằng máy đánh trứng, cho đến khi bơ tan chảy và nước sốt bắt đầu đặc lại. Thêm bơ còn lại, một miếng một lúc, khuấy liên tục cho đến khi tan chảy. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại (thêm 1 đến 2 phút nữa). Ngay lập tức loại bỏ chảo từ nhiệt. Nếu nước sốt quá đặc hoặc sữa đông, hãy đánh ngay vào 1 đến 2 muỗng canh nước nóng. Ăn với thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gia cầm. Làm 3/4 chén nước sốt (mười hai, 1 muỗng canh).

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 88 calo, (5 g chất béo bão hòa, 92 mg cholesterol, 92 mg natri, 0 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 1 g protein.