Gà cơ bản | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

4 miếng thịt gà xương (lưng, cổ và cánh)
3 củ cà rốt, cắt nhỏ
1 củ hành lớn, thái lát
1 bắp cải đầu nhỏ, cắt lên
Cần tây 2 cọng có lá, cắt nhỏ
1 quả cà chua lớn, bỏ lõi và cắt lên
8 hạt tiêu đen
4 nhánh rau mùi tây
1 lá nguyệt quế
2 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
1 tép tỏi, giảm một nửa
1 quả trứng (không bắt buộc)
12 cốc) nước

Hướng

Bước 1
Trong một cái chảo rang lớn, đặt miếng thịt gà, cà rốt và hành tây. Nướng, không đậy nắp, trong lò 450 độ F trong 30 phút hoặc cho đến khi có màu nâu, thỉnh thoảng quay. Thoát chất béo. Trong một lò Hà Lan hoặc ấm đun nước 10 lít, đặt gia cầm, cà rốt và hành tây nâu. Đổ 1/2 chén nước vào chảo rang, khuấy đều để cạo lên các mẩu màu nâu. Đổ chất lỏng này vào lò Hà Lan.
Bước 2
Thêm bắp cải, cần tây, cà chua, hạt tiêu, rau mùi tây, lá nguyệt quế, muối, húng tây, tỏi và nước. Đun sôi; giảm nhiệt. Che; đun nhỏ lửa trong 5 giờ.
Bước 3
Lọc cổ bằng cách rây qua rây có lót 1 hoặc 2 lớp vải cotton 100%; loại bỏ thịt, rau và gia vị.
Bước 4
Làm rõ chứng khoán, nếu muốn. Để làm rõ, tách trứng, nghiền và dự trữ vỏ. Khuấy đều 1/4 cốc nước lạnh, lòng trắng trứng và vỏ trứng nghiền nát. Thêm vào chứng khoán; mang đi đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt; để cổ phiếu đứng trong 5 phút. Lọc rõ ràng một lần nữa thông qua một cái rây được lót bằng 1 hoặc 2 lớp vải mỏng.
Bước 5
Nếu sử dụng stock trong khi nóng, hãy bỏ qua chất béo bằng muỗng kim loại. Hoặc, múc kho vào lọ pint hoặc quart hoặc thùng đông lạnh; Che và làm lạnh nhanh chóng; khi lạnh, nhấc mỡ bằng nĩa. Kho có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 3 ngày, hoặc trong tủ đông tối đa 6 tháng. Làm khoảng 8 cốc (8 phần).