10 sản phẩm theo mùa để ăn (ngon!) Trong mùa đông này | nhà và vườn tốt hơn

Chọn: Củ cải đường với lá xanh của chúng được gắn hoặc cắt tỉa với thân rễ vẫn được gắn. Chúng phải mịn, không bóng và màu tối.

Bảo quản: Chưa rửa trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

Cắt: Rửa sạch bụi bẩn và bụi bẩn từ củ cải. Đun sôi hoặc nướng củ cải, sau đó cẩn thận loại bỏ da bằng dao gọt sau khi nấu. Sử dụng găng tay hoặc khăn giấy để tránh vết bẩn trên tay của bạn và chuẩn bị bề mặt cắt của bạn để nước ép củ cải không làm bẩn thớt hoặc mặt trên của bạn.

Salad củ cải đường và cam

Củ cải nướng, củ cải ngâm, bánh mì pumpernickel giòn, và cam tươi trộn với rau bina bé làm cho món salad mùa đông tươi và ngon.

2. Tỏi tây

Chọn: Công ty, tỏi tây thẳng với ngọn màu xanh đậm. Tránh tỏi tây màu vàng, khập khiễng hoặc bầm tím.

Bảo quản: tỏi tây chưa rửa trong tủ lạnh trong 1-2 tuần, hoặc đông lạnh rửa sạch, sấy khô và tỏi tây thái lát trong tủ đông tối đa 6 tháng.

Cắt: Đối với tỏi tây thái lát, chỉ sử dụng các phần màu trắng và rất xanh nhạt. Loại bỏ phần gốc, cắt theo chiều dọc và sau đó cắt ngang thành nửa mặt trăng. Đổ đầy một bát với nước mát và đặt tỏi tây xắt nhỏ vào nước và xoáy mạnh. Cho phép bát ngồi không bị xáo trộn trong vài phút để trầm tích cát chìm xuống đáy. Hủy bỏ tỏi tây bằng một cái muỗng để khăn giấy để ráo nước.

Hành tây và súp Leek

Nước dùng đậm đà, thịnh soạn; bánh mì giòn; và phô mai gooey làm cho bát hành tây Pháp và súp tỏi tây tinh khiết này thực phẩm thoải mái.

3. Bông cải xanh

Chọn: Màu xanh lá cây tươi sáng, đầu nhỏ gọn không có màu vàng hoặc nâu. Thân cây phải mạnh mẽ nhưng không thân gỗ.

Bảo quản: Bông cải xanh chưa rửa trong tủ lạnh tối đa một tuần.

Cắt: Loại bỏ các phần màu nâu hoặc gỗ của thân cây. Cắt bỏ cuống khỏi đầu. Để sử dụng thân cây, hãy gọt vỏ và cắt thành những viên tròn. Cắt đầu thành những bông hoa, nhỏ hoặc lớn tùy theo sở thích của bạn.

rang Bông cải xanh

Bông cải xanh rang với chanh và Parmesan là hạt dẻ, giòn và gây nghiện cao. Một miếng và bạn sẽ không bao giờ hấp nó nữa!

4. Cà rốt

Chọn: Cà rốt cứng, sáng và không bị đóng gói, lý tưởng với các loại rau xanh kèm theo để có hương vị tốt nhất.

Bảo quản: Bỏ trong tủ lạnh trong 2-3 ngày hoặc để bảo quản lâu hơn, đặt cà rốt cắt tỉa ngâm trong nước lạnh trong tủ lạnh trong 2-3 tuần. Thay nước nếu trời trở nên nhiều mây.

Cắt: Cắt phần đầu rễ, và gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt. Cắt thành hình tròn hoặc que.

Cà rốt rang với bơ Miso

Cà rốt rang với bơ miso là caramen, mềm và giàu umami.

Salad tươi, đơn giản

5. Celriac (Cần tây)

Chọn: Rễ cần tây vững chắc cho cảm giác nặng nề với kích thước của nó, với càng ít núm càng tốt và không có điểm mềm.

Bảo quản: Chưa rửa trong tủ lạnh tối đa một tuần.

Cắt: Cắt bỏ các đầu và bất kỳ núm. Đặt đầu phẳng trên thớt và sử dụng một con dao sắc để cắt da đi theo những nét xuống. Loại bỏ tất cả da và đốm. Lát hoặc khối trước khi nấu.

Cần tây

Súp rễ cần tây phong phú, kem được ngâm với dầu ô liu là khởi đầu hoàn hảo cho bữa tiệc tối tiếp theo của bạn.

6. Rau mầm Brussels

Chọn: Rau mầm xanh tươi sáng tạo cảm giác nặng nề cho kích thước của chúng. Chúng không nên có màu vàng hoặc nâu.

Bảo quản: Chưa rửa trong 1-2 tuần trong tủ lạnh.

Cắt: Cắt bớt phần cuối, và loại bỏ bất kỳ lá bị hỏng hoặc lỏng lẻo. Rửa dưới nước mát và nấu nguyên vẹn, giảm một nửa hoặc cắt nhỏ.

Rang Brussels, Fennel và Leeks

Toss Brussels mầm, thì là, và tỏi tây với dầu ô liu, giấm táo và gia vị; rang cho đến khi caramen. Các nhúm gia vị và cắn axit làm tăng hương vị của các loại rau mùa đông yêu thích này.

7. Bí đao

Chọn: Squash không có dấu vết, mịn và nặng cho kích thước của nó.

Lưu trữ: Trong một nơi mát mẻ, khô và tối trong vài tuần.

Cắt: Sử dụng một con dao sắc để cắt bỏ cả hai đầu. Gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt theo những nét đi xuống. Cắt bỏ đầu bóng đèn, cắt làm đôi và múc hạt ra. Cắt lát bí đao và xúc xắc.

Rang Butternut Squash và Apple Soup

Một món súp mịn và kem của mực butternut rang, táo và gia vị được phủ lên trên cùng với kem gừng và táo chip cho thiên đường thực phẩm thoải mái.

Butternut Squash và Apple Risotto

Mứt bí đỏ butternut, táo xào và pancetta mặn chấm món risotto kem này cho một miếng xương sườn vào bữa ăn một nồi hoặc một món đầu tiên thanh lịch.

8. Cải xoăn

Chọn: Những bó cải xoăn vững chắc với thân cây chắc chắn và những chiếc lá không sẫm màu, không bị ố vàng hay đổi màu.

Bảo quản: Bọc cải xoăn chưa rửa trong khăn giấy và bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh tối đa một tuần.

Cắt: Loại bỏ thân chạy xuống trung tâm của lá vì nó cứng, xơ và không ngon. Sau đó đắp lá cho salad.

Rang Butternut Squash và Kale Salad

Món bí đao butternut và salad cải xoăn này được trộn với quả nam việt quất khô, prosciutto giòn, Parmesan cạo, và vinaigrette chanh cho một miếng cắn giòn, mặn, hơi ngọt và thỏa mãn.

Salad Kale Caesar với bánh mì nướng Parmesan

Nước sốt kem, cải xoăn giòn, và bánh mì Parmesan giòn = sự hoàn hảo của món salad.

9. Cây có múi

Chọn: Trái cây có múi cứng mà cảm thấy nặng cho kích thước của chúng mà không có đốm mềm hoặc vết bầm.

Bảo quản: Ở nhiệt độ phòng trong ba ngày, sau đó làm lạnh trong tối đa hai tuần.

Cắt: Gọt vỏ và ăn phân khúc. Hoặc tối cao cho một món salad (một kỹ thuật loại bỏ màng).

Salad cam quýt với Chive Vinaigrette

Món salad cam quýt sống động này được tẩm ướp với rau diếp cá sẽ làm sáng bất kỳ ngày mùa đông nào.

10. Lê

Chọn: Công ty, lê không có dấu vết mà không có điểm mềm. Lê chín sẽ mang lại áp lực nhẹ, nhưng không mềm hoặc nhão.

Bảo quản: Ở nhiệt độ phòng để chín trong hai đến ba ngày. Lê chín có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một tuần.

Cắt: Lê có thể được thưởng thức có hoặc không có da của chúng. Đối với xà lách, cắt bỏ đầu cuống và gọt vỏ lê. Cắt một nửa và sử dụng một cái muỗng nhỏ hoặc quả bóng tròn để múc hạt ra và cạo sạch cuống. Đặt mặt phẳng xuống và cắt thành nửa mặt trăng.