Gà luộc nguyên con với cổ phiếu thưởng | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 4 pound gà nguyên con, vỗ khô và bỏ đi
• 2 củ cà rốt, chà và quý
• 2 cọng cần tây, quý
• 1 củ hành vừa, quý
• Tỏi 1 đầu, giảm một nửa theo chiều ngang
• 10 nhánh húng tây tươi
• 10 cọng rau mùi tây tươi
• 15 hạt tiêu đen
• 2 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh muối kosher

Hướng

• Bước 1

  Để câu trộm gà: Cho gà vào nồi 8 đến 10 lít hoặc lò Hà Lan. Top với các thành phần còn lại. Đổ đầy nước vào nồi trong vòng 1 inch. Đậy nắp và đun sôi trên cao.

• Bước 2

  Khi chất lỏng đạt đến sôi, giảm nhiệt cho đến khi chất lỏng nhẹ nhàng sủi bọt. Đậy nắp và nấu cho đến khi gà chín qua (đùi phải là 175 ° F), khoảng 50 phút nữa. Dùng kẹp, chuyển gà vào một cái bát lớn. Để gà nguội cho đến khi thoải mái xử lý. Kéo ra khỏi da và trả lại vào nồi. Chọn thịt ra khỏi xương và trả xương vào nồi.

• Bước 3

  Thịt băm nhỏ. Đặt sang một bên để làm mát, sau đó làm lạnh trong hộp kín tối đa 3 ngày.

• Bước 4

  Để làm cho cổ phiếu: Top off pot với nước trong vòng 1 inch của vành. (Mức độ sẽ giảm vì bạn đã gỡ bỏ gà.) Mang đến sôi; giảm nhiệt và đun nhỏ lửa ít nhất 20 phút nữa và tối đa 2 giờ để có hương vị đậm đà hơn. Để nguội hoàn toàn. Đặt lưới lọc mịn trên một cái bát lớn và cẩn thận lọc nước vào trong bát. Loại bỏ chất rắn.

• Bước 5

  Làm lạnh kho trong hộp kín tối đa 1 tuần hoặc đóng băng tối đa 3 tháng. Làm cho 4 1/2 chén gà và 10 đến 12 cốc cổ.