Cách nướng thịt | nhà và vườn tốt hơn

Quay lò nướng của bạn lên! Rang là một cách siêu dễ dàng và ngon miệng để phục vụ những lát thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, thịt cừu và thịt bê. Chúng tôi sẽ dạy cho bạn những điều cơ bản về cách thực hiện và hướng dẫn khéo léo của chúng tôi sẽ cho bạn biết chính xác thời gian để nướng từng miếng thịt, ngay đến pound. Cho dù bạn đang nướng một pound thịt lợn thăn hoặc một miếng sườn nướng 10 pound, chúng tôi có tất cả các thông tin bạn cần để đảm bảo nó được đưa ra đĩa tốt.

Đừng dừng lại ở thịt! Học cách rang rau cũng vậy.

Cơ bản rang

Rang là một trong những phương pháp nấu ăn quên và yêu thích của chúng tôi. Là một phần thưởng bổ sung cho các hương vị phong phú, nấu chín chậm, rang lấp đầy ngôi nhà của bạn với hương thơm ấm áp và ngon miệng.

Phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô này rất phù hợp với những vết cắt lớn của thịt, gia cầm và cá. Nó cũng có thể được sử dụng để caramen các loại đường tự nhiên trong trái cây và rau quả để làm cho ngay cả những người kén ăn cũng phải mê mẩn hương vị.

Thực phẩm thường được rang trong một cái chảo không có nắp trong lò. Bởi vì thực phẩm rang được nấu ở nhiệt độ cao với ít nếu có thêm độ ẩm, chúng có bề ngoài màu nâu giòn và bên trong ẩm ướt. Khi chọn chảo rang, hãy tìm kiếm "Goldilocks" vừa vặn với không quá lớn và không quá nhỏ. Không có phần thức ăn nào bị treo ra khỏi chảo, nhưng nếu chảo quá nhỏ, bất kỳ loại nước ép nào được giải phóng sẽ có khả năng bị cháy. Thức ăn phải vừa vặn thoải mái với không quá một hoặc hai inch giữa nó và các cạnh của chảo. Nếu bạn thích sử dụng ống nhỏ giọt từ thịt nướng hoặc thịt gà để làm nước sốt, hãy đầu tư vào một chiếc chảo nhôm nặng có thể đặt trực tiếp trên ngọn lửa hoặc đầu đốt điện.

Giá để rang giúp nâng thức ăn ra khỏi bất kỳ loại nước ép nào mà nó tiết ra để nó thực sự rang và không hầm hoặc hấp, đảm bảo lớp vỏ thơm ngon và da giòn là một phần hấp dẫn của thực phẩm rang.

Nhận công thức cho Tenderloin cà phê-vỏ bò của chúng tôi.

Tải xuống miễn phí! Tìm hiểu chính xác thời gian để nướng MỌI THỨ

Cách nướng gia cầm

Bạn chắc chắn sẽ muốn những lời khuyên này hữu ích cho gà tây Lễ Tạ ơn của bạn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chúng trong suốt phần còn lại của năm! Thực hiện theo các mẹo rang dưới đây cho gia cầm. Vì chim khác nhau về kích thước, hình dạng và sự dịu dàng,

điều chỉnh phù hợp bằng cách sử dụng biểu đồ nhiệt độ rang tiện dụng của chúng tôi như một hướng dẫn

Đối với một con chim không có thức ăn, nếu muốn, đặt hành tây và cần tây trong khoang cơ thể. Kéo da cổ ra sau và buộc chặt bằng xiên. Nếu một dải da vắt qua đuôi, nhét dùi trống dưới dải. Nếu không có dải, buộc dây dù vào đuôi bằng dây bếp 100% cotton. Đầu cánh xoắn dưới lưng. Đối với một con chim nhồi bông, ngay trước khi nấu ăn, muỗng nhồi lỏng vào khoang cổ; buộc chặt da cổ như đối với một con chim không có lông. Muỗng nhẹ nhét vào khoang cơ thể. Đùi và cánh an toàn.
Đặt chim, ức úp lên, trên giá trong chảo rang cạn; chải với dầu ăn và, nếu muốn, rắc một loại thảo mộc khô nghiền nát như húng tây hoặc oregano. (Khi nấu vịt con hoặc ngỗng trong nhà, hãy chọc da một cách hào phóng và bỏ qua dầu ăn.) Đối với những con chim lớn, hãy đặt nhiệt kế thịt vào giữa một trong các cơ đùi trong. Các bóng đèn không nên chạm vào xương. Đối với những con chim nhỏ hơn, kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đọc tức thì gần cuối thời gian nấu.
Che gà mái trò chơi Cornish, gà lôi và toàn bộ gà tây bằng giấy bạc, để lại không gian giữa chim và giấy bạc. Ấn nhẹ lá ở hai đầu dùi trống và cổ để quây chim. Để lại tất cả các loại gia cầm khác được phát hiện.
Nướng trong chảo không đậy nắp. Khi con chim đã hoàn thành hai phần ba, cắt dải da hoặc chuỗi giữa các dùi trống. Khám phá những con chim lớn trong 45 phút cuối cùng của nấu ăn; khám phá những con chim nhỏ trong 30 phút cuối. Tiếp tục rang cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 175 ° F (kiểm tra nhiệt độ của đùi ở một vài nơi) hoặc cho đến khi dùi trống di chuyển dễ dàng trong ổ cắm của chúng. Trung tâm nhồi nên đăng ký ít nhất 165 ° F. (Trong toàn bộ hoặc một nửa ức gà tây, xương trong, nhiệt kế nên đăng ký 170 ° F. Đối với toàn bộ vú không xương, cần đăng ký 165 ° F.) Lấy chim ra khỏi lò và bọc nó bằng giấy bạc. Cho phép toàn bộ chim và gà tây đứng trong 15 phút trước khi khắc.

Nhận công thức cho gà nướng Nhật Bản của chúng tôi.
Kiểm tra hướng dẫn của chúng tôi để biết cách nướng gà.

Cách nướng thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt bê

Showstopper bữa tối, chúng tôi đến đây! Mặc dù chúng khác một chút so với hướng dẫn cách nướng thịt gia cầm, những bước này vẫn sẽ mang đến cho bạn món thịt mềm, ngon ngọt, tan chảy trong miệng bạn. Thực hiện theo các mẹo này để nướng thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt bê. Để biết thời gian nướng mỗi miếng thịt, hãy nhớ xem hướng dẫn rang của chúng tôi.

Đặt thịt, mỡ lên trên, trên giá trong một cái chảo rang nông (thịt sườn nướng không cần giá đỡ). Đặt nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của món nướng (hoặc kiểm tra bằng nhiệt kế đọc tức thì gần cuối thời gian nấu). Không thêm nước hoặc chất lỏng vào chảo và không đậy nắp.
Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F (trừ khi biểu đồ hoặc công thức của bạn nói khác) trong thời gian đã cho và cho đến khi nhiệt kế đăng ký nhiệt độ chính xác cho độ mềm mong muốn của bạn.
Lấy thịt ra khỏi lò và lều bằng giấy bạc. Để yên trong 15 phút trước khi khắc. Nhiệt độ của thịt sẽ tăng lên tiêu chuẩn cho mức trung bình hiếm (145 ° F) và trung bình (160 ° F) trong thời gian tồn tại.

Nhận công thức cho thịt lợn nướng dứa tráng men của chúng tôi.
Nhận thêm lời khuyên cho thịt bò nướng.

Cách sử dụng nhiệt kế thịt

Một nhiệt kế thịt giúp bạn nướng thịt chín hoàn hảo mỗi lần. Để chắc chắn rằng bạn có được kết quả chính xác, hãy đặt nhiệt kế vào giữa phần cơ lớn nhất hoặc phần dày nhất của thịt. Nhiệt kế không được chạm vào bất kỳ chất béo hoặc xương. Khi thịt đạt được độ mềm mong muốn, đẩy trong nhiệt kế xa hơn một chút. Nếu nhiệt độ giảm, tiếp tục nấu. Nếu nó giữ nguyên, loại bỏ thịt. Bọc thịt và để yên khoảng 15 phút trước khi khắc. (Nó sẽ tiếp tục nấu trong khi đứng.)