Mứt cà chua húng quế | nhà và vườn tốt hơn

Mục lục:

Thành phần

2 ½ pound cà chua chín, gọt vỏ
Cốc nước chanh
3 muỗng canh húng quế tươi
3 chén đường
1 gói pectin trái cây bột 1, 75 ounce cho công thức nấu ăn ít đường hoặc 3 muỗng canh pectin trái cây bột cho công thức nấu ăn ít hoặc không đường

Bước 1
Hạt, lõi, và cà chua thái nhỏ. Đo 3 1/2 chén cà chua xắt nhỏ; đặt trong nồi nặng 6 đến 8 lít bằng thép không gỉ, men hoặc không dính. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy; giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 10 phút. Đo 3 1/3 chén cà chua; trở về nồi. Khuấy trong nước chanh và húng quế.
Bước 2
Trong một bát nhỏ kết hợp 1/4 chén đường và pectin; khuấy đều thành hỗn hợp cà chua. Đun sôi hoàn toàn, khuấy liên tục. Khuấy trong 2 3/4 chén đường còn lại. Quay trở lại đun sôi đầy đủ, khuấy liên tục. Đun sôi mạnh trong 1 phút, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt và nhanh chóng tách bọt bằng thìa kim loại.
Bước 3
Múc mứt nóng cho vào lọ đóng hộp tiệt trùng nóng nửa lít, để lại khoảng trống 1/4 inch. Lau chum vành; điều chỉnh nắp và vít.
Bước 4
Xử lý các bình chứa đầy trong một hộp nước sôi trong 5 phút (bắt đầu thời gian khi nước trở lại sôi). Loại bỏ lọ từ canner; mát trên giá đỡ dây. Làm cho 5 nửa pint.