Bí quyết để làm bánh nướng xốp và bánh mì nhanh là tất cả trong việc đo lường và trộn. Đây là cách đảm bảo món nướng của bạn trở nên hoàn hảo.
Đo thành phần chính xác. Nếu tỷ lệ thành phần không chính xác, bánh mì sẽ thất bại. Nếu có quá nhiều chất lỏng, bánh mì nhanh có thể chìm ở giữa. Hoặc, quá nhiều chất béo có thể làm cho chúng có kết cấu thô. Sử dụng cốc đo khô (loại không có vòi) cho bột và các thành phần khô tương tự, và cốc đo chất lỏng cho sữa và các chất lỏng khác. Sử dụng thìa đo cho một lượng nhỏ nguyên liệu ướt hoặc khô
Trộn đúng là rất quan trọng. Nếu bột được trộn quá nhiều, quickbreads và muffins sẽ có đỉnh và đường hầm bên trong. Để có được sự nhất quán phù hợp trong bột bánh của bạn, hãy bắt đầu bằng cách kết hợp các thành phần khô trong một cái bát và làm một cái giếng ở giữa. Kết hợp các thành phần lỏng và đổ chúng vào giếng trong các thành phần khô. Sử dụng thìa cao su để nhẹ nhàng kết hợp các thành phần ướt và khô. Dừng trộn trong khi bột vẫn còn một chút sần.
