Mục lục:
- Chọn những quả mọng tốt nhất
- Cách bảo quản dâu
- Cách rửa quả mọng
- Cách đông lạnh quả mọng
- Đóng băng với gói đường
Dâu tươi là một trong những phần tốt nhất của mùa hè! Ngay khi thời tiết bắt đầu ấm lên, chúng tôi mong muốn dâu tây tươi, quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, và tất cả các công thức berry bạn có thể làm với chúng. Để giúp bạn tận dụng tối đa mùa quả mọng hàng năm, chúng tôi tập hợp các mẹo hàng đầu của chúng tôi để chọn các loại quả mọng tại cửa hàng, rửa sạch, lưu trữ và bảo quản chúng trong nhiều tháng tới.
Chọn những quả mọng tốt nhất
Mặc dù điều này là một số loại quả mọng có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa quanh năm, quả mọng là loại trái cây theo mùa và sẽ phong phú hơn, ít tốn kém hơn và thường ngon hơn khi vào mùa. Nói chung, quả mọng là tốt nhất khi thời tiết ấm áp. Khi mua, hãy chọn những quả mọng đầy đặn, mềm và có màu sáng. Tránh các thùng chứa ẩm ướt hoặc nhuộm màu, có thể là dấu hiệu của trái cây chín. Loại bỏ và loại bỏ bất kỳ quả mọng hoặc mốc nào để nấm mốc không lan sang các loại quả mọng khác. Nếu bạn đang hái hoặc tự trồng, hãy chọn các loại quả dễ tách khỏi cuống của chúng. Không giống như một số loại trái cây, quả mọng thường không chín hoặc ngọt hơn sau khi hái. Đây là khi một số loại quả phổ biến nhất đang vào mùa:
- Blackberries: Tháng Sáu đến Tháng Tám
- Quả việt quất: Cuối tháng 5 đến tháng 10
- Boysenberries: Cuối tháng 6 đến đầu tháng 8
- Quả mâm xôi: Tháng 5 đến tháng 9
- Dâu tây: Tháng 4 đến tháng 6
Cách bảo quản dâu
Nếu bạn dự định ăn quả mọng của bạn trong vòng một vài ngày, hãy làm lạnh những quả chưa chín, phủ kín, trong một lớp duy nhất. Đặt chúng lên nhau có thể nghiền nát những quả mọng.
- Đối với dâu tây và quả việt quất, lưu trữ trong tủ lạnh lên đến năm ngày.
- Đối với quả mâm xôi, quả mâm xôi và boysenberries, lưu trữ trong tủ lạnh tối đa ba ngày
Cách rửa quả mọng
Bởi vì các loại quả mọng rất tinh tế, không rửa chúng cho đến trước khi bạn sử dụng chúng, hoặc chúng có thể bị hỏng và bị nhão.
- Đối với dâu tây, đặt chúng vào một cái chao và nhẹ nhàng rửa sạch dưới nước mát trước khi loại bỏ cuống. Nếu bạn loại bỏ cuống trước khi rửa, nhiều nước có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của quả mọng.
- Đối với quả mâm xôi, quả mâm xôi, boysenberries và quả việt quất, không được rửa dưới vòi nước vì áp lực có thể nghiền nát chúng. Thay vào đó, đặt quả mọng vào một cái chao và nhúng chúng vào một bát nước lạnh. Nhẹ nhàng vung cây chao trong nước, sau đó cho phép quả mọng chảy ra.
Mẹo vặt trong nhà bếp: Nếu bạn kiên quyết với các loại quả mọng trước khi rửa và muốn lưu trữ các loại quả mọng đã rửa trong tủ lạnh, chúng sẽ tồn tại lâu nhất nếu bạn rửa chúng với một ít giấm táo cùng với nước. Đổ đầy một bát với ba chén nước và một chén giấm táo, sau đó đổ vào những quả dâu chưa rửa của bạn và khuấy chúng bằng tay của bạn. Lặp lại với nước thường như trên để đảm bảo không có quả có vị giấm.
- Để làm khô tất cả các loại quả mọng, sau khi rửa, cẩn thận trải đều các quả mọng trong một lớp duy nhất trên khay hoặc khay nướng có lót khăn giấy. Vỗ nhẹ quả dâu bằng khăn giấy khác. Băt đâu ăn!
Cách đông lạnh quả mọng
Quả mọng đóng băng tốt và có thể được sử dụng đông lạnh cho sinh tố hoặc tan băng để sử dụng trong nướng và nước sốt. Khi rã đông, quả mọng có xu hướng mất hình dạng cũng như một số nước ép của chúng, vì vậy hãy đặt túi quả đông lạnh trên một tấm nướng hoặc trong một cái bát để làm tan băng trong trường hợp túi bị rò rỉ.
- Rửa quả dâu và vỗ khô theo hướng dẫn ở trên. Sắp xếp toàn bộ quả mọng trên một tấm nướng và đóng băng cho đến khi rắn hoặc lên đến một vài ngày. Điều này giữ cho quả mọng lỏng lẻo và làm cho việc đo lường và tan băng dễ dàng hơn.
Mẹo vặt trong nhà bếp: Đối với dâu tây, bạn có thể muốn tách vỏ quả trước khi đông lạnh. Nếu bạn thích cắt lát dâu tây trước khi đông lạnh, hãy bỏ qua bước cấp đông ở trên, đó là cho toàn bộ quả mọng, và đông lạnh như hướng dẫn dưới đây.
- Chuyển các loại quả mọng đông lạnh vào túi cấp đông hoặc hộp cấp đông. Để lại một khoảng trống nhỏ ở đầu túi hoặc hộp đựng, vì quả mọng có thể nở ra một chút. Dán nhãn cho túi hoặc hộp đựng với tên của quả mọng, ngày đông lạnh và số lượng.
Mẹo dùng thử bếp: Đo quả mọng bằng cốc đo khi bạn đặt chúng vào túi hoặc hộp đựng, và ghi số lượng vào cốc trên mỗi túi hoặc hộp đựng. Khi bạn cần quả mọng cho một công thức, bạn sẽ biết bạn có sẵn bao nhiêu.
- Đặt túi quả mọng bằng phẳng trong tủ đông. Bạn cũng có thể đặt túi lên khay hoặc khay nướng trước để đảm bảo bề mặt phẳng. Thêm túi hoặc hộp đựng quả mọng vào tủ đông theo đợt để đảm bảo chúng đông cứng nhanh chóng, và rời khỏi phòng xung quanh để cho không khí lưu thông. Bạn có thể xếp các túi hoặc thùng chứa sau khi trái cây được đông lạnh.
- Quả đông lạnh đến 6 tháng.
Đóng băng với gói đường
Bạn cũng có thể làm ngọt quả mọng trước khi đông lạnh. Nếu sử dụng dâu tây, hãy cắt lát nếu muốn. Đặt một lượng nhỏ trái cây trong túi hoặc hộp đông lạnh và rắc nhẹ với đường. Lặp lại việc xếp lớp, chừa lại một khoảng trống ở đầu túi hoặc hộp đựng. Đậy nắp và để trái cây đứng khoảng 15 phút hoặc cho đến khi ngon ngọt. Niêm phong và đóng băng theo hướng dẫn ở trên.
Với những lời khuyên dưới vành đai của bạn, bạn có thể làm ra những chiếc bánh berry ngon nhất, công thức dâu tây, món tráng miệng việt quất và những món ăn mọng khác mà bạn từng có trong mùa hè này. Quả mọng không phải là loại trái cây duy nhất chúng ta thích ăn vặt vào mùa hè (và quanh năm). Bạn cũng có thể tìm hiểu cách đông lạnh đào sau này và chúng tôi có thêm mẹo để chọn trái cây tốt nhất tại cửa hàng và chợ nông dân, bao gồm chọn dưa hấu hoàn hảo. Những tháng mùa hè là một trong những điều tốt nhất để hái và bảo quản trái cây tươi, vì vậy hãy nắm bắt kiến thức của bạn ngay bây giờ!
