Khoai lang băm | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 củ khoai tây lớn hoặc 2 quả nhỏ, gọt vỏ và băm (khoảng 1 pound)
• Muối
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 11 ounce ngô kiểu Tây Nam với đậu đen và ớt, rửa sạch và để ráo nước
• Cốc kem chua sữa
• 2 muỗng canh salsa chipotle
• 1 quả bơ vừa, gọt vỏ, rỗ, và thái lát
• Lá ngò tươi (không bắt buộc)
• Ớt bột (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Đặt khoai lang vào một món ăn an toàn cho lò vi sóng; đậy nắp và nấu trên 100 phần trăm năng lượng (cao) trong 5 đến 8 phút hoặc chỉ cho đến khi đủ mềm để cắt. Hơi mát; cắt thành khối. Rắc nhẹ với muối.

• Bước 2

  Trong một chảo lớn dầu nóng trên lửa vừa. Thêm khoai tây; nấu cho đến khi nâu và mềm giòn, khoảng 3 phút. Thêm ngô ráo nước vào chảo. Nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.

• Bước 3

  Trong khi đó, khuấy cùng kem chua và salsa chipotle.

• Bước 4

  Để phục vụ, chia hỗn hợp khoai lang giữa bốn đĩa. Top với lát bơ và phục vụ với sốt kem chua chipotle. Nếu muốn, đầu với rau mùi tươi và bột ớt.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 246 calo, (4 g chất béo bão hòa, 2 g chất béo không bão hòa đa, 7 g chất béo không bão hòa đơn), 12 mg cholesterol, 463 mg natri, 29 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 8 g đường, 4 g protein.