Hến hấp vinaigrette | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 pound hến, chà
• 3 nước lạnh
• 6 muỗng canh muối
• 1 quả ớt xanh vừa, thái nhỏ (1/2 chén)
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh bơ thực vật hoặc bơ
• 1 quả cà chua vừa, bỏ hạt và xắt nhỏ
• Chén rượu trắng khô
• 2 muỗng canh húng quế tươi hoặc 1 muỗng cà phê húng quế khô, nghiền nát
• Húng quế tươi (không bắt buộc)
• Bánh mì Pháp (không bắt buộc)

Hướng

• Bước 1

  Loại bỏ râu từ vẹm.

• Bước 2

  Trong một bát lớn hoặc ấm đun nước kết hợp 1 lít nước lạnh và 2 muỗng muối; thêm hến. Ngâm hến trong 15 phút; để ráo nước và rửa sạch hến. Vứt bỏ nước ngâm. Lặp lại quá trình ngâm, xả và rửa thêm hai lần nữa.

• Bước 3

  Trong một nồi 3 quart nấu tiêu ngọt và tỏi trong bơ thực vật hoặc bơ nóng cho đến khi mềm giòn. Khuấy trong cà chua, rượu và húng quế. Thêm hến. Đem hỗn hợp vào đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 phút hoặc chỉ cho đến khi hến mở. Hủy bỏ từ nhiệt. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ hến. (Vứt bỏ bất kỳ con hến nào không mở.) Che hến và giữ ấm.

• Bước 4

  Nếu cần, đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi nó giảm xuống còn 1 cốc. Đổ nước sốt lên hến. Trang trí với húng quế tươi bổ sung và phục vụ với bánh mì Pháp, nếu muốn. Làm cho 2 phần ăn chính.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 295 calo, (2 g chất béo bão hòa, 27 mg cholesterol, 818 mg natri, 26 g carbohydrate, 15 g protein.