Bí đao, ngô và lúa mạch succotash | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 4 cốc nước
• Chén lúa mạch thông thường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 chén hành tây thái nhỏ
• 1 pound butternut squash, bóc vỏ, bỏ hạt và cắt thành hình khối 1/2 inch (khoảng 4 cốc)
• 1 chén nước dùng gà giảm natri
• Muỗng cà phê tiêu đen
• Muỗng cà phê húng tây khô, nghiền nát
• 1 gói 16 ounce ngô nguyên hạt đông lạnh (khoảng 3 cốc)
• Cốc bắn tỉa mùi tây tươi

Hướng

• Bước 1

  Trong một xoong vừa, cho nước sôi. Thêm lúa mạch và 1/2 muỗng cà phê muối. Quay trở lại sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 40 phút hoặc cho đến khi lúa mạch mềm, thỉnh thoảng khuấy. Để ráo nước và đặt sang một bên.

• Bước 2

  Trong khi đó, trong một chảo dầu nóng 12 inch trên nhiệt độ trung bình cao. Thêm hành tây; nấu và khuấy khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Khuấy trong 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, bí, nước dùng, hạt tiêu và húng tây. Đun sôi; giảm nhiệt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi bí chỉ mềm. Khuấy ngô; đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa Khuấy trong lúa mạch và rau mùi tây; nhiệt qua.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 106 calo, (0 g chất béo bão hòa, 0 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 0 mg cholesterol, 250 mg natri, 22 g carbohydrate, 4 g chất xơ, 3 g đường, 3 g protein.