Cá hồi hun khói với men táo | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 2 12 ounce philê cá hồi tươi hoặc đông lạnh
• Cốc nước táo đông lạnh cô đặc, rã đông
• 1 muỗng canh hương thảo tươi hoặc 1 muỗng cà phê hương thảo khô, nghiền nát
• Muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền thô
• Muỗng cà phê muối
• 4 - 6 khối gỗ alder hoặc pecan
• 2 muỗng canh thạch táo, tan chảy
• Rau củ cải hấp hoặc rau xanh tươi khác (tùy chọn)

Hướng

• Bước 1

  Làm tan cá, nếu đông lạnh. Rửa sạch cá; lau khô. Đặt cá vào một món ăn phi kim nông. Đối với nước xốt, trong một bát nhỏ kết hợp nước ép táo cô đặc, hương thảo, hạt tiêu và muối. Đặt 1/4 chén ướp. Đổ nước ướp còn lại lên cá; biến cá thành áo khoác. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 giờ.

• Bước 2

  Ít nhất 1 giờ trước khi nấu khói, ngâm những khúc gỗ trong nước đủ để đậy. Để ráo nước trước khi sử dụng.

• Bước 3

  Để ráo cá, vứt bỏ nước ướp. Trong một người hút thuốc sắp xếp than đã được làm nóng trước, các khúc gỗ đã ráo nước và chảo nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đổ nước vào chảo. Đặt cá lên giá nướng trên chảo nước. Đậy nắp và hút thuốc trong 1-1 / 4 đến 1-1 / 2 giờ hoặc chỉ cho đến khi cá bong ra dễ dàng bằng nĩa, đánh răng với nước ướp 1/4 chén dành riêng sau 1 giờ nấu khói.

• Bước 4

  Ngay trước khi phục vụ, cá mưa với thạch táo tan chảy. Nếu muốn, phục vụ với rau xanh hấp. Làm 4 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 311 calo, (1 g chất béo bão hòa, 88 mg cholesterol, 276 mg natri, 29 g carbohydrate, 0 g chất xơ, 34 g protein.