Khoai tây gnocchi | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 ½ pound khoai tây nâu đỏ
2 lòng đỏ trứng
Muỗng cà phê muối
Muỗng cà phê tiêu đen hoặc tiêu trắng
- 1 chén bột mì đa dụng
Cốc bơ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi
Chén phô mai Parmesan thái nhỏ (2 ounces)
nêm chanh

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò ở 425 ° F. Chích khoai tây với một cái nĩa. Nướng trong 45 đến 60 phút hoặc cho đến khi đấu thầu và nĩa dễ dàng. Giữ mỗi củ khoai tây nóng với một cái lò nướng hoặc khăn, gọt vỏ nhanh chóng.
Bước 2
Nhấn khoai tây nóng bóc vỏ qua máy gặt, máy xay thực phẩm hoặc rây lưới vừa vào một cái bát lớn. Để qua một bên.
Bước 3
Trong một bát nhỏ đánh trứng cùng với lòng đỏ trứng, muối và hạt tiêu. Làm một cái giếng ở trung tâm của khoai tây; thêm hỗn hợp trứng vào giếng. Khuấy để kết hợp. Thêm 3/4 chén bột, khuấy đều cho đến khi kết hợp. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Nhào vừa đủ lượng bột còn lại (có thể không cần bất kỳ) để tạo ra một loại bột mịn, khá mềm mà vẫn hơi dính. Không nhào quá nhiều hoặc thêm quá nhiều bột hoặc gnocchi sẽ nặng.
Bước 4
Chia bột thành bốn phần. Cuộn từng phần thành một khúc gỗ dài, mỏng, dày 3/4 đến 1 inch. Cắt khúc gỗ thành miếng 1/2 inch. Cuộn từng miếng thành một quả bóng nhỏ. Thêm bột vào bề mặt làm việc khi cần thiết. Lăn những quả bóng qua một mái chèo gnocchi được cán nhẹ, những cái đinh của một cái nĩa hoặc một bên của một vắt để tạo ra hình bầu dục với một mô hình ở một bên. Đặt hình bầu dục bột lên một chiếc khăn bếp sạch hoặc chảo nướng nhẹ phủ bột. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để nấu ăn.
Bước 5
Đặt bơ vào một cái chảo lớn. Đun nóng ở mức nhiệt trung bình thấp trong 15 đến 17 phút hoặc cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu nhạt (quan sát kỹ để nó không bị cháy); để qua một bên.
Bước 6
Trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan, mang một lượng lớn nước muối nhẹ để đun sôi; giảm nhiệt để đun nhỏ lửa. Thêm một nửa số gnocchi, khuấy để ngăn chúng dính lại với nhau. Nấu khoảng 2 phút hoặc cho đến khi gnocchi lên đến đỉnh. Sử dụng muỗng có rãnh, chuyển gnocchi vào khay hoặc chảo nướng nông. Lặp lại với gnocchi còn lại.
Bước 7
Trả bơ nâu về lửa vừa. Khuấy tất cả gnocchi và rau mùi tây vào bơ nâu và đảo nhẹ nhàng cho đến khi được tráng đều. Nấu và khuấy nhẹ trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Chuyển sang một món ăn phục vụ. Rắc phô mai Parmesan. Ăn với chanh nêm.

Parsley-Parmesan Gnocchi:

Chuẩn bị theo chỉ dẫn, ngoại trừ thêm 1 muỗng canh rau mùi tây tươi lá phẳng và 1 muỗng phô mai Parmesan nghiền vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Phân tích dinh dưỡng: giống như trên trừ 185 calo, 62 mg cholesterol, 1 g sat. chất béo, 3% Vitamin A, 26% Vitamin C, 216 mg natri, 3% canxi