Vịt tráng men lựu và mận | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

1 4 pound vịt con trong nước
1 muỗng cà phê kinh giới khô, nghiền nát
- 0, 5 muỗng cà phê hạt tiêu xay thô
1 quả cam vừa, chưa gọt vỏ và cắt thành hình nêm
Cần tây 1 cọng, cắt lên
1 pound rau mùi tây, bóc vỏ và cắt thành miếng 1-1 / 2 inch
2 quả quất lớn hoặc táo Granny Smith, được cắt và quý
3 quả lựu lớn
Mứt mận 1 18 ounce
Cốc rượu táo hoặc nước táo
3 muỗng canh nước tương
1 ½ muỗng cà phê vỏ chanh cắt nhỏ
Những lát cam và mận (không bắt buộc)
Thảo mộc tươi (không bắt buộc)

Hướng

Bước 1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Rắc khoang vịt con và chà xát bên ngoài da bằng kinh giới và hạt tiêu; thứ với nêm cam và cần tây. Xiên da cổ để lưng chim; buộc chân vào đuôi bằng dây cotton 100 phần trăm. Cánh xoắn dưới lưng. Bề mặt gai với một ngã ba. Đặt vịt con, úp vú lên, trên giá trong chảo rang cạn. Đưa nhiệt kế thịt vào đùi. (Đừng chạm vào xương.)
Bước 2
Vịt quay, không được che chắn, trong 1-1 / 2 đến 2 giờ hoặc cho đến khi đăng ký nhiệt kế 180 độ F, dùi trống di chuyển dễ dàng trong ổ cắm và nước ép chảy ra rõ ràng. Loại bỏ chất béo nóng khi nó tích lũy. Đặt rau mùi tây và quả quất hoặc táo cùng với vịt con trên giá, trong 45 phút cuối cùng của quá trình rang.
Bước 3
Trong khi đó, đối với men, một nửa quả lựu. Sử dụng đầu muỗng, loại bỏ 2 muỗng hạt lựu; để qua một bên. Ép trái lựu còn lại bằng máy ép trái cây. Bạn nên có khoảng 1/2 cốc nước ép. (Hoặc, thay thế 1/2 cốc nước ép nam việt quất.)
Bước 4
Kết hợp nước ép lựu, mứt, rượu táo hoặc nước ép, nước tương và vỏ chanh trong một cái nồi vừa. Đem vừa sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, 15 phút hoặc cho đến khi giảm xuống 1-1 / 2 cốc, khuấy thường xuyên khi hỗn hợp đặc lại. Lọc qua rây qua một cái bát.

Bước 5
Vịt vịt với 1/2 chén men trong 15 phút cuối cùng của quá trình rang; dự trữ men còn lại. Đắp vịt con và để yên trong 15 phút. Chuyển vịt con ra đĩa. Bao quanh với các loại thảo mộc và trái cây, nếu muốn.
Bước 6
Để phục vụ, khắc vịt con. Muỗng còn lại tráng men lên những lát vịt con, và rắc hạt lựu dành riêng lên trên mỗi khẩu phần. Phục vụ với rau mùi tây và quinces. Làm 12 phần.