Dưới đây là một số bí mật cho một fondue tuyệt vời:
- Tung bột với phô mai cắt nhỏ hoặc hình khối giúp giữ nó lại với nhau và cung cấp một chút dày cho fondue.
- Vấn đề phổ biến nhất trong việc chế biến fondue là phô mai tan chảy thành một cục lớn hoặc thành một chuỗi các chuỗi trôi nổi trong chất lỏng. Một axit trong công thức giúp phá vỡ các protein phô mai để sự vón cục này không xảy ra.
- Swiss Fondue sử dụng rượu vang trắng có chứa axit. Nếu công thức bạn đang sử dụng không chứa thành phần axit, hãy vắt một ít nước chanh tươi lên trên phô mai cắt nhỏ hoặc khối trước khi thêm nó vào nồi fondue.
- Để đảm bảo nước sốt mịn, hãy thêm phô mai một chút, giảm thiểu khả năng phô mai sẽ vón cục.
