Trứng luộc với Polenta và đậu đen | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 3 quả cà chua mận vừa, bỏ hạt và xắt nhỏ
• Chén đậu đen đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước
• 2 muỗng canh hành đỏ xắt nhỏ
• 1 quả ớt jalapeño tươi, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1 muỗng canh rau mùi tươi
• 2 muỗng cà phê giấm balsamic
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu
• Muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê tiêu đen
• 1 bồn 16 ounce làm lạnh đồng bằng nấu chín
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 4 quả trứng
• 2 muỗng cà phê rau mùi tươi
• Nêm chanh

Hướng

• Bước 1

  Đối với salsa, trong một bát nhỏ kết hợp cà chua, đậu đen, hành tây đỏ, hạt tiêu jalapeño, 1 muỗng canh rau mùi, giấm balsamic, 1 muỗng cà phê dầu, muối và hạt tiêu đen. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

• Bước 2

  Tháo miếng polenta và cắt thành 12 lát. Trong chảo không dính 12 inch làm nóng dầu 1 muỗng canh trên lửa vừa. Thêm polenta. Nấu trong 14 đến 16 phút hoặc cho đến khi polenta có màu nâu, quay một lần.

• Bước 3

  Trong khi đó, để trứng luộc, đổ đầy một nửa chảo lớn đầy nước. Đun sôi; giảm nhiệt để sôi (bong bóng nên bắt đầu vỡ bề mặt nước). Đập một trong những quả trứng vào cốc đo. Cẩn thận trượt trứng vào nước sôi, giữ môi cốc càng gần nước càng tốt. Lặp lại với những quả trứng còn lại, cho phép mỗi quả trứng có một khoảng trống bằng nhau. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi lòng trắng trứng hoàn toàn được thiết lập và lòng đỏ bắt đầu dày lên nhưng không cứng. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, loại bỏ trứng.

• Bước 4

  Để phục vụ, chia các lát Polenta cho 4 đĩa ăn tối. Đầu với salsa và trứng luộc. Nêm trứng cho vừa ăn với muối và hạt tiêu đen. Rắc 2 muỗng cà phê rau mùi. Phục vụ với nêm chanh.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 254 calo, (2 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 5 g chất béo không bão hòa đơn), 213 mg cholesterol, 768 mg natri, 29 g carbohydrate, 6 g chất xơ, 1 g đường, 11 g protein.