Pasta với rau vườn | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 zucchini nhỏ, thái lát dày 1/4 inch (2 cốc)
• 1 quả bí mùa hè nhỏ màu vàng, thái lát dày 1/4 inch (1 cốc)
• 5 ounce nấm tươi, thái lát (2 cốc)
• 3 củ hành xanh, thái lát (1/3 chén)
• Muỗng cà phê oregano khô, nghiền nát
• 1 quả cà chua lớn, thái hạt lựu (1-1 / 2 cốc)
• Muỗng cà phê tiêu
• Mì ống 8 ounce, nấu chín và để ráo nước
• Chén phô mai Romano hoặc Parmesan thái nhỏ
• 1 chén phô mai provolone hoặc mozzarella cắt nhỏ (4 ounces)
• Hạt tiêu mới xay

Hướng

• Bước 1

  Đổ dầu ăn vào chảo hoặc chảo lớn. (Thêm dầu khi cần thiết trong khi nấu.) Làm nóng trước nhiệt độ cao trung bình. Xào tỏi trong dầu nóng trong 15 giây.

• Bước 2

  Thêm bí xanh và bí mùa hè; xào trong 3 phút. Thêm nấm và hành lá; xào thêm khoảng 1 phút hoặc cho đến khi rau quả giòn. Thêm cà chua, oregano và 1/8 muỗng cà phê tiêu; xào thêm 2 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt.

• Bước 3

  Thêm mì ống nấu chín nóng và phô mai Romano hoặc Parmesan vào hỗn hợp rau. Toss để kết hợp. Phục vụ ngay lập tức. Rắc phô mai provolone hoặc mozzarella và hạt tiêu mới xay. Làm 4 phần ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 412 calo, (7 g chất béo bão hòa, 27 mg cholesterol, 340 mg natri, 53 g carbohydrate, 19 g protein.