Mục lục:
- Thành phần
- Bánh xốp hạnh nhân:
- Xi-rô cà phê:
- Bơ cà phê:
- Sôcôla Ganache:
- Chạm hoàn thiện:
- Hướng
- Bánh xốp hạnh nhân:
- Xi-rô cà phê:
- Bơ cà phê:
- Sôcôla Ganache:
- Chạm hoàn thiện:
- * Mẹo thử bếp:
- ** Mẹo thử bếp:
- Giá trị dinh dưỡng
Thành phần
Bánh xốp hạnh nhân:
Xi-rô cà phê:
Bơ cà phê:
Sôcôla Ganache:
Chạm hoàn thiện:
Hướng
Bánh xốp hạnh nhân:
-
Để lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Trong khi đó, bôi mỡ ba chảo nướng có kích thước 8 x 8 inch. * Đường đáy của chảo bằng giấy da hoặc giấy sáp. Giấy thấm mỡ và chảo bột nhẹ; để qua một bên. Trong một bộ xử lý thực phẩm kết hợp hạnh nhân và đường bột. Che và xử lý với các xung bật / tắt cho đến khi các hạt được nghiền mịn; để qua một bên.
-
Làm nóng lò ở 425 ° F. Trong một bát trộn trung bình, đánh lòng đỏ trứng bằng máy trộn điện ở tốc độ cao khoảng 5 phút hoặc cho đến khi dày và màu chanh. Thêm sữa và vani; đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Gấp trong hỗn hợp hạnh nhân; để qua một bên.
-
Rửa kỹ đập. Trong một bát trộn lớn, đánh lòng trắng trứng và kem của cao răng ở tốc độ trung bình cho đến khi các đỉnh mềm hình thành (mẹo cong). Dần dần thêm đường hạt, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hình thành đỉnh cứng (mẹo đứng thẳng). Gấp một nửa số lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng; xếp hỗn hợp lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng còn lại. Chia bột trong các chảo đã chuẩn bị, trải đều.
-
Nướng trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi ngọn vàng. Làm nguội trong chảo trên giá đỡ dây trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi chảo; loại bỏ giấy. Làm nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây (lớp bánh sẽ mỏng).
Xi-rô cà phê:
-
Trong một cái chảo nhỏ kết hợp đường và cà phê. Nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi. Giảm nhiệt; đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 5 phút. Khuấy trong rượu mùi; mát mẻ.
Bơ cà phê:
-
Trong một nồi vừa nặng kết hợp đường và nước; mang đi đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt. Dần dần khuấy khoảng một nửa hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng. Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào chảo. Nấu và khuấy trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy cà phê và vani; mát mẻ. Trong một tô trộn lớn, đánh bơ với máy trộn điện ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng nguội, đánh cho đến khi kết hợp. Nếu cần thiết, làm lạnh cho đến khi hỗn hợp đạt được sự nhất quán lan rộng.
Sôcôla Ganache:
-
Trong một cái chảo nhỏ, mang kem đánh bông để đun sôi trên lửa vừa. Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm sô cô la (không khuấy). Để yên trong 5 phút. Khuấy cho đến khi mịn. Để nguội trong 15 phút.
-
Để lắp ráp, đặt một lớp Bánh xốp hạnh nhân lên đĩa phục vụ. Chải với một phần ba của Syrup cà phê. Phết với một nửa của Buttercream cà phê. Trên cùng với một lớp bánh khác; chải với một phần ba xi-rô. Trải với một nửa số Ganache Chocolate. Trên cùng với lớp bánh còn lại; chải với xi-rô còn lại. Phết với bơ còn lại. Chill trong ít nhất 1 giờ hoặc cho đến khi các lớp được vững chắc. Trải đều với ganache còn lại. Sử dụng một con dao dài sắc, cắt hai bên của các lớp để làm cho đồng đều.
Chạm hoàn thiện:
-
Đặt sô cô la trắng tan chảy trong một túi nhựa nhỏ có thể khóa lại. Cắt một lỗ nhỏ ở một góc của túi. Rưới sô cô la trắng lên trên mặt bánh. ** Ướp khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đặt. Nếu muốn, rắc bụi lấp lánh và / hoặc ánh.
* Mẹo thử bếp:
Nếu bạn không có ba chảo nướng 8 x 8 inch, hãy nướng một hoặc hai chảo cùng một lúc, giữ cho bột bánh còn lại được làm lạnh cho đến khi sẵn sàng để nướng. Làm mát, mỡ, đường và chảo bột giữa mỗi mẻ.
** Mẹo thử bếp:
Nếu bạn thích, hãy trang trí bánh bằng những nốt nhạc thay vì mưa phùn với sô cô la trắng. Đặt một tấm nướng với giấy màu nâu. Vẽ ghi chú âm nhạc và thiết kế trên giấy màu nâu; bìa bằng giấy sáp. Ống sô cô la trắng tan chảy trên giấy sáp theo phác thảo của các ghi chú và thiết kế. Chill khoảng 30 phút hoặc cho đến khi thiết lập. Cẩn thận nhấc ghi chú và thiết kế ra giấy sáp và sắp xếp lên trên bánh.
Giá trị dinh dưỡng
Mỗi khẩu phần: 417 calo, (14 g chất béo bão hòa, 3 g chất béo không bão hòa đa, 10 g chất béo không bão hòa đơn), 180 mg cholesterol, 149 mg natri, 36 g carbohydrate, 2 g chất xơ, 30 g đường, 8 g protein.
