Bánh mì ngũ cốc | nhà và vườn tốt hơn

Thành phần

3 ½ - 4 chén bột mì đa dụng
2 gói men khô hoạt tính
1 cốc sữa
Cốc nước
Chén lúa mì nứt
Chén bột ngô
Chén đường nâu đóng gói
3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
2 muỗng cà phê muối
1 ½ chén bột mì
Chén yến mạch cán
Nước
Yến mạch cán

Hướng

Bước 1
Trong một bát trộn lớn kết hợp 2 chén bột mì đa dụng và men; để qua một bên. Trong một nồi vừa kết hợp sữa, 3/4 cốc nước, lúa mì nứt, bột ngô, đường nâu, dầu và muối. Đun nóng và khuấy trên lửa vừa thấp cho đến khi ấm (120 ° F đến 130 ° F). Thêm hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp đến trung bình trong 30 giây, cạo bên bát. Đánh trên tốc độ cao trong 3 phút. Sử dụng một chiếc thìa gỗ, khuấy đều bột mì nguyên chất, 1/2 chén yến mạch cán và càng nhiều bột mì đa dụng còn lại càng tốt.
Bước 2
Rẽ bột ra trên một bề mặt có rắc nhẹ. Nhào đủ bột mì đa dụng còn lại để tạo ra một loại bột cứng vừa phải gần như mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút). Hình dạng bột thành một quả bóng. Đặt vào một bát dầu mỡ nhẹ, chuyển một lần đến bề mặt bột nhào. Che; để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước (khoảng 1 giờ).
Bước 3
Đập bột xuống. Quay ra trên một bề mặt bột nhẹ. Chia làm đôi. Che; nghỉ 10 phút. Trong khi đó, mỡ nhẹ hai chảo ổ bánh mì 8 x 4 inch.
Bước 4
Định hình mỗi nửa bột thành một ổ bánh bằng cách vỗ hoặc lăn. Đặt nửa bột hình trong chảo đã chuẩn bị. Che; để ở một nơi ấm áp cho đến khi kích thước gần gấp đôi (khoảng 30 phút).
Bước 5
Làm nóng lò ở 375 ° F. Chải ngọn ổ với nước; rắc yến mạch cán. Nướng trong 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ nhẹ. (Nếu cần, hãy phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy bạc trong 10 phút cuối của nướng để tránh bị quá chín.) Ngay lập tức lấy bánh ra khỏi chảo. Làm mát trên giá đỡ dây. Phục vụ trong vòng 2 ngày hoặc đóng băng để lưu trữ lâu hơn.

Bánh mì hạt hỗn hợp:

Chuẩn bị như trên, ngoại trừ thêm 1/4 chén hạt hướng dương, 1/4 chén hạt kê hoặc hạt vừng và 2 muỗng canh hạt anh túc với yến mạch cán.Per lát: 177 cal., Tổng số 4 g chất béo (1 g sat. Chất béo), 0 g chất béo chuyển hóa, 1 mg chol., 203 mg natri, 31 g carbo., 3 g chất xơ, 5 g pro. Giá trị hàng ngày: 1% vit. A, 4% canxi, 10% sắt Trao đổi: 2 tinh bột, 0, 5 chất béo

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần: 157 calo, (0 g chất béo bão hòa, 1 g chất béo không bão hòa đa, 1 g chất béo không bão hòa đơn), 1 mg cholesterol, 203 mg natri, 29 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 3 g đường, 5 g protein.