Mục lục:
Để chiên gà, hãy bắt đầu với những phần thịt nhất của con chim - dùi trống, đùi và / hoặc vú.
Bước 1: Tráng gà với chất lỏng
Đối với thịt gà mềm, có hương vị phong phú, sử dụng bơ sữa cho lớp phủ của bạn. (Bạn cũng có thể sử dụng sữa hoặc trứng thông thường, nếu đó là những gì bạn có trong tay.) Đây là cách thực hiện:
Trong một túi nhựa có thể khóa lại được đặt trong một cái bát, kết hợp 3 cốc sữa bơ, 1/3 chén muối thô và 2 muỗng đường. Cắt ức gà làm đôi theo chiều ngang. Thêm miếng thịt gà vào hỗn hợp bơ sữa; niêm phong túi. Thư giãn trong 2 đến 4 giờ. Để ráo nước và loại bỏ hỗn hợp bơ sữa từ thịt gà; vỗ gà khô bằng khăn giấy.
Bước 2: Nhúng gà vào hỗn hợp bột
- Trong một bát lớn kết hợp 2 chén bột mì, 1/3 chén muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay.
- Đặt 3/4 cốc bơ sữa vào đĩa nông.
- Tráng gà ráo nước bằng hỗn hợp bột.
- Nhúng gà vào bơ sữa.
- Phủ lại bằng hỗn hợp bột.
Bước 3: Chiên gà
- Trong một lò Hà Lan nặng hoặc một nồi chiên chất béo sâu, làm nóng dầu 1-1 / 2 inch đến 350 độ F.
- Dùng kẹp, cẩn thận thêm một vài miếng thịt gà vào dầu. (Nhiệt độ dầu sẽ giảm; duy trì ở 350 độ F).
- Chiên gà trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi lớp phủ vàng và gà không còn màu hồng (nhiệt độ bên trong 170 độ F đối với ngực; 180 độ F đối với đùi và dùi trống), quay một lần.
- Xả thịt gà lên khăn giấy.
- Giữ ấm gà rán trong lò 300 độ F trong khi chiên gà còn lại.
Biến thể:
Gà chiên cay: Chuẩn bị như trên, ngoại trừ thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê ớt cayenne vào hỗn hợp bột.
Gà rán Pecan: Chuẩn bị như trên, ngoại trừ giảm bột xuống còn 1-1 / 4 chén và thêm 3/4 chén hồ đào xay vào hỗn hợp bột.
Xem công thức gà rán bơ sữa
